大家都喜歡往茶飲上加的奶蓋，于是小編將hin高級的海鹽奶蓋搬到了戚風(fēng)蛋糕上面，吃起來也是效果驚人。當(dāng)然，只有表面這么一點海鹽奶蓋還不夠滿足，蛋糕里還藏了一點小心機(jī)哦，一刀切開可是會爆漿的~
本文由漢密哈頓烘焙連鎖加盟整理。
這個集合了爆漿和奶蓋兩個網(wǎng)紅元素的蛋糕，做起來一點都不復(fù)雜，只要烤一個最基礎(chǔ)的原味戚風(fēng)蛋糕，再做一份海鹽奶蓋，最后組裝起來就可以了。不用抹面、不用冷藏過夜，做好馬上就可以開吃，再也不怕等得太心急啦！
香滑細(xì)膩的海鹽奶蓋配上綿軟的戚風(fēng)蛋糕，再撒上烘烤過的杏仁片，切開還有醇厚的夾心流出來，把奶制品和堅果的香氣一起送入口中，這款治愈系的蛋糕太適合在空調(diào)房里品嘗了~
小編最喜歡的吃法，就是準(zhǔn)備一碗烤好的杏仁片在旁邊，邊挖蛋糕邊撒杏仁片一起吃~如果你喜歡的話，杏仁片加越多越好吃！
制作步驟，制作爆漿海鹽奶蓋蛋糕主要分為三大部分：
一、6寸戚風(fēng)蛋糕
1. 分離三個雞蛋，蛋清放至無油無水的打蛋碗，蛋黃中加入玉米油和牛奶，稍微晃動。
2. 打發(fā)蛋清。細(xì)砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入細(xì)砂糖時，一起加入玉米淀粉，最后將蛋清打發(fā)至比較堅挺、拉起來有小尖勾的狀態(tài)。
3. 低速打散蛋黃糊，過篩加入低筋面粉，混合均勻。
4. 預(yù)熱烤箱，上下火，160度。
5. 蛋白霜和面糊切拌混合均勻。
6. 將面糊倒入模具，輕摔震出氣泡，送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分鐘。
7. 蛋糕出爐后震幾下散出熱氣，倒扣晾涼備用。
二、海鹽奶蓋和杏仁片
1.將杏仁片平鋪在金盤上，送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分鐘。
2.中途取出，翻動使杏仁片烘烤均勻。烘烤至表面變成金黃色，取出晾涼備用。
3.先制作芝士醬。燒開一鍋熱水，將芝士隔水加熱軟化，加入海鹽和細(xì)砂糖，用刮刀壓拌至無顆粒順滑狀態(tài)。加入淡奶油，用手動打蛋器攪打均勻之后，從熱水中移出。
4.再加入酸奶，攪拌均勻。
5.然后制作卡仕達(dá)醬。將2個蛋黃分離出來，加入細(xì)砂糖攪打至融化，再加入玉米淀粉，攪拌均勻。
6.牛奶用大火煮至冒熱氣，馬上離火。把牛奶倒入蛋黃糊，用打蛋器攪拌均勻。
7.將卡仕達(dá)醬倒回奶鍋中，一邊開小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌，稍微攪拌至成固體，比較稀的狀態(tài)，即可離火。
8.將卡仕達(dá)醬加入芝士醬中，攪拌均勻，得到海鹽奶蓋。
9.將非常細(xì)膩順滑、流動狀態(tài)的海鹽奶蓋，裝入裝有小裱花嘴的裱花袋備用。
三、組裝蛋糕
1.將已晾涼的戚風(fēng)蛋糕脫模。
2.切除表面蛋糕皮，或?qū)⒌案獾酌娉?。把小刀從蛋糕的中心插入，在中間的位置割幾刀。
3.將海鹽奶蓋擠入洞中，會看到蛋糕慢慢膨脹變大，剩余的海鹽奶蓋擠在蛋糕表面，邊緣制造出流動滴落的感覺。
4.鋪上烤好的杏仁片，用小篩子在表面撒一點糖粉裝飾。
小Tips
1. 最后做出來的海鹽奶蓋是比較稀的狀態(tài)，因此卡仕達(dá)醬的狀態(tài)一定要把握好，稍微變成固體即可馬上離鍋，加熱太久會結(jié)塊，不容易打散，口感不好，吃起來也比較膩。
2. 芝士加入海鹽和細(xì)砂糖之后，一定要隔熱水軟化，并攪打至無顆粒、順滑狀態(tài)，以免影響最后海鹽奶蓋的口感。
3. 戚風(fēng)蛋糕戳洞的時候，小心一點，不要把蛋糕側(cè)邊戳破了，否則擠入海鹽奶蓋的時候會漏出來。
4.杏仁片和糖粉建議現(xiàn)撒現(xiàn)吃，在蛋糕表面放置太久的杏仁片會變軟，口感不太好。
誠心推薦這款爆漿海鹽奶蓋蛋糕給大家！咸咸香香的，還能體驗爆漿加奶蓋的雙重快感，誰吃誰知道~
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負(fù)責(zé)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會與負(fù)責(zé)。本網(wǎng)對此不承擔(dān)任何責(zé)任。
友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風(fēng)險。
