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重慶老火鍋哪家最正宗——

2018-06-08 16:57 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:416

重慶麻辣老火鍋

投資金額：5-10萬(wàn)

企業(yè)名稱：重慶餐飲管理有限公司

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隨著中國(guó)有嘻哈綜藝節(jié)目的爆火，相信大家都記住了這么一句朗朗上口的歌詞：老子吃火鍋，你吃火鍋底料。重慶火鍋近年遍地開花，其中有不少，為了迎合本地口味，一再“改良”，漸漸變得不那么“重慶”，未免讓嗜辣者有些遺憾。但是有這么一家店——麻辣重點(diǎn)老火鍋，老板為了讓食客能真正了解重慶火鍋，一直堅(jiān)持一定要原汁原味，作為食客，能夠嘗到這么正宗的一家老火鍋，也著實(shí)令人痛快。

吃火鍋講究熱鬧，一盤盤葷素排開，這燙火鍋的氣氛也就有了。

鍋底熱鬧沸騰，牛油香氣縈繞而上，舉箸在滾燙沸水中涮著，呼氣間仿佛置身重慶一隅。

氣氛有了，就先來(lái)調(diào)制一碗喜歡的醬料，然后從葷菜開始吧。

（重慶老火鍋隨著時(shí)間會(huì)越煮越辣，為了讓胃對(duì)辣的刺激有個(gè)適應(yīng)過(guò)程，一般會(huì)從葷菜、下水開始，接著才是素菜）

葷菜，才是正確的打開方式

燙火鍋必備，缺啥都可以，唯獨(dú)這兩樣不可少。毛肚和鴨腸

新鮮爽脆的毛肚，在火鍋里吸滿牛油和花椒的香氣，汁水豐富鮮香，簡(jiǎn)直停不下來(lái)。

麻辣重點(diǎn)的一道特色菜，麻辣嫩牛肉、這道牛肉的麻辣程度直擊靈魂，香麻入嘴，舌尖上的神經(jīng)猶如觸電般，麻通至全身，辣味接踵而來(lái)，且一層一層往上揚(yáng)，麻辣得鼻涕眼淚齊飛，一個(gè)字“爽”！

我們往常吃的多是豬黃喉，不覺(jué)得特別。但當(dāng)它和牛黃喉放在一起比較，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)這么有趣。牛黃喉韌性十足，比較耐嚼，稍有些嚼不爛。豬黃喉就可愛(ài)得多，柔嫩脆彈，越煮越脆嫩，易下口。

喜歡鮮脆點(diǎn)，燙30秒即可。喜歡糯一些，則煮久些。

粉嫩嫩的鵝腸，下鍋燙個(gè)七八秒，撈起再蘸點(diǎn)醬，入口鮮潤(rùn)，嚼著脆彈，讓人好不喜歡！

（店中還有老肉片、腦花、鴨掌等葷菜，品質(zhì)也都不賴，其中鴨掌也是比較難咀嚼，但若你喜歡它爽脆的聲音，不妨點(diǎn)一盤試試）

素菜，也很美

根據(jù)專家統(tǒng)計(jì)表明，素菜中，賣得最好的是藕，占比達(dá)46.3%；其次是金針菇，占比36.9%，豆芽排第三，占比35.9%。麻辣重點(diǎn)家的素菜都是當(dāng)天現(xiàn)弄的，非常新鮮，燙出來(lái)的口感也十分巴適，喜歡的朋友可以嘗試一下。

點(diǎn)心也是驚喜

現(xiàn)炸酥肉成搭配火鍋的點(diǎn)心之王。高達(dá)83.6%的消費(fèi)者表示，在重慶火鍋的點(diǎn)心中，最愛(ài)吃的是現(xiàn)炸酥肉，其次是南瓜餅，占44.9%。現(xiàn)炸酥肉也是麻辣重點(diǎn)的一個(gè)特色，口感清脆不膩，非常符合大眾口味。

我是個(gè)俗氣置頂?shù)娜耍?jiàn)山是山，見(jiàn)海是海，但是作為一個(gè)重慶人，見(jiàn)到一家正宗火鍋我就邁不開步，重慶火鍋千千萬(wàn)，唯有麻辣重點(diǎn)我最愛(ài)。

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