品老謝龍蝦，感受中西合璧的美麗盛宴
2018-06-05 11:28
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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老謝龍蝦
投資金額：50-100萬
企業(yè)名稱：安徽金龍投資有限公司
夏秋是人們嘗鮮的最佳時(shí)節(jié)，蝦更是餐桌上的?？?，蝦吃得多了，對蝦的要求也自然高了。如何把蝦做得出色是非?？简?yàn)師傅的廚藝的。近日記者在亞運(yùn)城附近的悅水莊度假酒店品嘗到的“魚面伴藍(lán)莓果醬江鷗桂蝦”，仿佛把人帶到中西合璧的美麗盛宴。
眼前的“魚面伴藍(lán)莓果醬江鷗桂蝦”，造型獨(dú)特，紅色的蝦有序地置于黃色的洋蔥圈上面，豎放著的桂蝦很有生氣，動(dòng)感十足，好像隨時(shí)都有可能向上跳躍，在桂蝦下面是白色的魚面，上面則是淋了一些紫色的藍(lán)莓果醬，加上少許綠色的薄荷葉點(diǎn)綴，整個(gè)菜式猶如一幅美麗的圖畫，色彩鮮艷，令人食欲大增。
與其他蝦種相比，桂蝦最大的特點(diǎn)就是肉質(zhì)爽實(shí)，鮮美可口。把桂蝦放入口中，輕輕一咬，桂蝦殼酥脆美味，桂蝦肉鮮美可口，肉質(zhì)有韌性且鮮甜。而藍(lán)莓果醬則使原本就鮮甜美味的桂蝦口感風(fēng)味更佳，吃起來更有層次感。油炸后的桂蝦不但保持了桂蝦原來的美味和水分，而且讓桂蝦更加爽脆可口。據(jù)悅水莊度假酒店行政總廚覃炳榮介紹，這道菜所用的桂蝦產(chǎn)于石樓海鷗島江鷗的野生桂蝦，其肉質(zhì)緊密，咬下去彈性十足，與養(yǎng)殖蝦肉質(zhì)截然不同。品嘗時(shí)，原本并沒想要吃蝦頭，但是后來發(fā)現(xiàn)，這些桂蝦頭有許多蝦頭膏，輕輕咀嚼，蝦頭膏甘香美味，令人回味無窮。除了主角桂蝦之外，洋蔥圈、魚面也相當(dāng)有特色。
吃蝦的時(shí)候和洋蔥圈一起放入口中，口感更加爽脆，一點(diǎn)都不覺得油膩。而伴有藍(lán)莓果醬的魚面彈性和嚼勁十足，魚面和藍(lán)莓果醬完美地融合在一起，口感味道都是一流。覃炳榮介紹，魚面是用魚肉做成的，然后再弄成像面一樣的形狀，其口感比一般面更佳爽脆可口，味道也更為獨(dú)特。桂蝦不但鮮甜可口，其營養(yǎng)價(jià)值更是不輸魚類，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，還有碘質(zhì)，對健康極有裨益。來源番禺日報(bào)）
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