品牌快訊： 重慶餐飲名企不約而同進(jìn)駐仿佛一夜間，重慶的餐飲大佬們就吹響了到購(gòu)物中心爭(zhēng)搶地盤(pán)的集結(jié)號(hào)。
重慶晚報(bào)全球小編近日走訪獲悉，因業(yè)態(tài)豐富、人流聚集，作為城市綜合體的購(gòu)物中心，已經(jīng)成為本地眾多餐飲優(yōu)質(zhì)品牌爭(zhēng)搶的香饃饃。近期，眾多品牌餐企紛紛將觸覺(jué)伸入購(gòu)物中心，有的甚至在短期內(nèi)連續(xù)入駐多家購(gòu)物中心。
餐企購(gòu)物中心開(kāi)店忙
近段時(shí)間，主城眾多購(gòu)物中心開(kāi)始不斷出現(xiàn)餐飲優(yōu)質(zhì)品牌的身影：外婆橋、德莊入駐沙坪壩煌華·新紀(jì)元；小天鵝、和之吉入駐南坪萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)；五斗米、華生園現(xiàn)身大渡口壹街……據(jù)悉，忙著找購(gòu)物中心開(kāi)新店的本地品牌餐企，還有好多家。
業(yè)態(tài)豐富、翻臺(tái)率高以及未來(lái)餐飲不可或缺的發(fā)展態(tài)勢(shì)，使購(gòu)物中心成了本地越來(lái)越多品牌餐企 非搶不可 的理由。
小天鵝掌門(mén)何永智坦言，幾年前，該集團(tuán)將入駐購(gòu)物中心的店面稱為時(shí)尚店。如今，本地的該類(lèi)時(shí)尚店，已占到其旗下餐飲店面約70%的份額，并已成其餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展主方向。何永智透露，今年，小天鵝在本地新增直營(yíng)店計(jì)劃為25家，其中開(kāi)進(jìn)購(gòu)物中心的時(shí)尚店就占大半。下個(gè)月，小天鵝就將在多家購(gòu)物中心新開(kāi)5~6家時(shí)尚店。
按和之吉的計(jì)劃，9月和10月他們將陸續(xù)在北濱路龍湖新悅薈和大坪一購(gòu)物中心新開(kāi)分店。和之吉董事長(zhǎng)王和聲稱，為了與傳統(tǒng)店面相區(qū)別，其開(kāi)在購(gòu)物中心的新店，還專(zhuān)門(mén)新設(shè)了店名：天和一家與東味西覺(jué)。
之前定位為社區(qū)店的阿興家，近也傳出入駐購(gòu)物中心的消息。阿興記集團(tuán)董事長(zhǎng)劉英證實(shí)此說(shuō)，并稱其位于較場(chǎng)口一購(gòu)物中心的阿興家9月將正式開(kāi)業(yè)。劉英透露，目前該集團(tuán)在繼續(xù)物色合適的口岸，希望將阿興家開(kāi)進(jìn)更多的購(gòu)物中心之中。
早就在進(jìn)駐購(gòu)物中心方面著有成績(jī)的鄉(xiāng)村基和麥當(dāng)勞等快餐，也欲有進(jìn)一步動(dòng)作。來(lái)自他們的消息稱，將繼續(xù)關(guān)注并尋找適合自身發(fā)展的購(gòu)物中心。有可能的話，將不會(huì)錯(cuò)過(guò)在每一個(gè)購(gòu)物中心開(kāi)店的機(jī)會(huì)。
家家都重招牌特色菜
重慶晚報(bào)全球小編走訪獲悉，事實(shí)上，因?yàn)樘赜械馁?gòu)物、休閑、餐飲氛圍，購(gòu)物中心近幾年成就了一批由小到大的特色餐企。如九鍋一堂·石鍋煨湯主題餐廳，就是發(fā)源于購(gòu)物中心并得益于購(gòu)物中心而迅速擴(kuò)張的一特色餐飲企業(yè)。去年至今僅8個(gè)月時(shí)間，該企業(yè)就連續(xù)在江北、南坪和沙坪壩的三家購(gòu)物中心開(kāi)了直營(yíng)店。
面對(duì)優(yōu)質(zhì)品牌的蜂擁而入，這些靠購(gòu)物中心起家的中小型餐企是否有危機(jī)感？重慶晚報(bào)全球小編采訪部分目前在購(gòu)物中心做得風(fēng)生水起的中小型餐企獲悉，盡管有品牌效應(yīng)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力等方面的壓力，但有購(gòu)物中心經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)者多數(shù)坦言： 這里的競(jìng)爭(zhēng)靠特色，包括菜品、裝修、服務(wù)、管理等，沒(méi)有這些優(yōu)勢(shì)，高風(fēng)險(xiǎn)將懸在所有參與者頭上。
部分正在為入駐購(gòu)物中心忙碌的品牌餐企負(fù)責(zé)人接受重慶晚報(bào)全球小編采訪時(shí)也坦言，特色成了購(gòu)物中心餐飲能否生存并脫穎而出的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，緊扣時(shí)尚做文章的各式招牌菜應(yīng)運(yùn)而生。
小天鵝位于購(gòu)物中心的時(shí)尚店，就主推健康菜品，因此，牛、羊肉成其主打菜。而小巧、適量的菜品拼盤(pán)，也是其營(yíng)養(yǎng)配搭的特色。
和之吉位于購(gòu)物中心的店面中，也有其區(qū)別于傳統(tǒng)店的招牌菜，如養(yǎng)生山藥，以及中西搭配的鐵板蔥仔骨等。
五斗米只能在其購(gòu)物中心店吃到的菜品則是魚(yú)香茄龍、石鍋娃娃菜、紅顏稻田鴨等。
價(jià)格定位有高也有低
無(wú)論何時(shí)，價(jià)格始終是商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不容忽視的制勝法寶之一。重慶晚報(bào)全球小編走訪獲悉，目前進(jìn)駐購(gòu)物中心的餐企，消費(fèi)定位與其傳統(tǒng)店相較高低不一。
小天鵝有關(guān)人士表示，目前其時(shí)尚店的人均總體消費(fèi)，比傳統(tǒng)店面高10元左右。
和之吉?jiǎng)t稱，其購(gòu)物中心店定位為中高檔消費(fèi)，人均比傳統(tǒng)店高30元到50元。
麥當(dāng)勞、鄉(xiāng)村基的購(gòu)物中心店面和傳統(tǒng)店消費(fèi)一致。
五斗米購(gòu)物中心店的人均消費(fèi)則比其傳統(tǒng)店低約10%。購(gòu)物中心 —全球加盟網(wǎng)
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