一、石鍋魚介紹
眾所周知，自古以來，魚的做法數(shù)不勝數(shù)。石鍋魚其制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。可以說是傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美結(jié)合的產(chǎn)物，川渝風情，巴蜀之韻，給每一位品嘗者帶來前所未有的味覺盛宴！
二、石鍋魚培訓情況
| 培訓內(nèi)容 |
| 培訓課程安排 |
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1.項目技術(shù)詳細講解，主料及配料的選材配置及加工處理方法。 2.學員實際操作，制作出成品，老師旁邊檢查指導。 3.老師在實踐操作中帶領你學習店鋪經(jīng)營小技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。 4.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。 5.所需要的工具與設備器具采購途徑和要求。 |
| 培訓時間 |
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每周星期一~星期六，包教包會，學會為止，一般需要3~5天左右，視個人情況而定。 “石鍋魚”也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。 |
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