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火鍋加盟店經(jīng)營(yíng)管理的細(xì)節(jié)要求(圖)

2018-05-12 15:24 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:379

老火鍋

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：重慶餐飲你管理有限公司

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現(xiàn)在重慶火鍋加盟店越來(lái)越多之后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題，為什么有的火鍋加盟店開(kāi)在鬧市，光顧的人卻不多？為什么有的火鍋加盟店的菜品很好，服務(wù)也不錯(cuò)，生意就是好不起來(lái)？為什么有的火鍋加盟店讓客人來(lái)了一次，再也不想來(lái)第二次？重慶朝天門(mén)防空洞老火鍋為大家總結(jié)了一下，其實(shí)這些問(wèn)題都是因?yàn)榛疱伡用说旰雎粤艘恍┬〖?xì)節(jié)，這個(gè)時(shí)候火鍋加盟店老板就需要好好注意一下以下這些小細(xì)節(jié)了。

一、衛(wèi)生間很大程度影響了顧客對(duì)九宮格火鍋加盟滿意度

由調(diào)查公司進(jìn)行的報(bào)告說(shuō)明了這一點(diǎn)。他們使用眼動(dòng)技術(shù)，在六個(gè)歐洲國(guó)家的餐館里研究食客的體驗(yàn)經(jīng)歷。據(jù)餐館客戶的眼睛跟蹤體驗(yàn)研究，衛(wèi)生間不干凈，是繼食品質(zhì)量差之后，顧客對(duì)餐館不滿的第二個(gè)原因。一個(gè)干凈的衛(wèi)生間，有衛(wèi)生紙，肥皂和手巾，會(huì)讓顧客覺(jué)得非常滿意。廁所似乎只是這個(gè)行業(yè)的一小部分，但它比其他所有事物都重要。顧客的看法是，如果衛(wèi)生間干凈，廚房也是如此，這給他們安全和安心。

二、開(kāi)放式廚房增加顧客信任感和忠誠(chéng)度

顧客越來(lái)越希望廚師參與他們的用餐體驗(yàn)，這就是開(kāi)放式廚房成為趨勢(shì)的原因。這種設(shè)置為火鍋加盟店增添了信任感：顧客希望能夠看到自己的飯菜是如何烹飪的，同時(shí)確保廚房的衛(wèi)生。而現(xiàn)場(chǎng)表演又增加了顧客忠誠(chéng)度。顧客的口碑是最好的營(yíng)銷，因?yàn)轭櫩妥鳛橄M(fèi)者，面向其他消費(fèi)者時(shí)，它的立場(chǎng)與商家先天就顯得不同。而且老顧客介紹而來(lái)的消費(fèi)者更容易變成老顧客，因?yàn)檫@種基于了解的推薦更精準(zhǔn)。

三、朋友圈分享時(shí)代，餐具變得空前重要

現(xiàn)在的顧客喜歡在朋友圈炫耀他們?cè)诔允裁矗运麄兊氖澄锼玫谋P(pán)子比以往任何時(shí)候都更重要?；疱伡用说暝絹?lái)越重視這一點(diǎn)，量身定制的餐具就是其主要亮點(diǎn)之一。

四、對(duì)顧客個(gè)性化的關(guān)注

所有顧客都希望給他們提供服務(wù)的服務(wù)人員有禮貌、做事快速，并且真心熱愛(ài)他們的工作。如果加上對(duì)顧客個(gè)性化的關(guān)注，顧客對(duì)于餐廳服務(wù)滿意度將直線上升。通過(guò)顧客數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)顧客提供特殊待遇的餐廳，在餐廳營(yíng)業(yè)額和顧客忠誠(chéng)度上都會(huì)有很大的提高。

五、菜品物有所值

顧客對(duì)菜品評(píng)價(jià)最多的一句話就是“物有所值”，雖然是很主觀的，并且跟他們的預(yù)算有關(guān)，但這卻是顧客是否選擇你的餐廳最重要的一點(diǎn)。如果火鍋加盟店標(biāo)的價(jià)格并不能跟顧客認(rèn)知中的價(jià)值相匹配，餐廳就需要調(diào)整價(jià)格，否則顧客在感覺(jué)被宰之后，就再也不會(huì)光顧你的餐廳。初期餐廳生意不佳，這個(gè)現(xiàn)象的出現(xiàn)，值得各位新人深思反省，事后采取措施及時(shí)改善。

以上這幾個(gè)細(xì)節(jié)也是重慶朝天門(mén)防空洞老火鍋生意火爆的主要原因，其實(shí)火鍋加盟店最重要的除了味道意外，就是消費(fèi)者體驗(yàn)，如果顧客在你的火鍋加盟店里吃火鍋很滿意，這樣還怕你的火鍋加盟店會(huì)沒(méi)有回頭客，會(huì)生意不好嗎？所以有時(shí)候很多小細(xì)節(jié)的東西是我們必須要去注意的。

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