基于大數(shù)據(jù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別
2018-05-02 16:08
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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模具開發(fā)
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：肥西縣上派興發(fā)裝飾建材廠
食品中的風(fēng)險(xiǎn)因素主要包括農(nóng)藥、獸藥、污染物等化學(xué)因素，微生物、生物毒素、寄生蟲等生物因素，物理因素以及其他因素等。利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對過去的食品安全數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析是食品企業(yè)識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效途徑之一。目前，食品伙伴網(wǎng)建立了食品安全信息服務(wù)大數(shù)據(jù)云平臺(tái)，本文主要介紹了基于大數(shù)據(jù)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的基本原理和方法。
1.用于風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的食品安全大數(shù)據(jù)內(nèi)容
1.1食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與監(jiān)管動(dòng)態(tài)
依據(jù)我國食品安全法，食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制修訂都必須以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為科學(xué)依據(jù)。食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的制修訂，每一版食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的變化，都反映了我國食品安全形勢的調(diào)整，因此食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)與監(jiān)管動(dòng)態(tài)，是企業(yè)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別優(yōu)先需要關(guān)注的因素。例如，GB 2762-2017刪除了茶葉中稀土元素的限量要求，表明經(jīng)過科學(xué)評(píng)估不再需要對茶葉中稀土元素進(jìn)行控制，則稀土不會(huì)再是茶葉中的主要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
1.2食品安全事件
由于媒體和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，特別是近幾年移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和自媒體的興起，食品安全事件會(huì)在輿論中快速廣泛傳播，對食品行業(yè)產(chǎn)生影響巨大，例如2017年的塑料紫菜謠言給紫菜行業(yè)帶來巨大損失，又如前幾年蘋果藥袋的不實(shí)報(bào)道使煙臺(tái)果農(nóng)損失慘重?；ヂ?lián)網(wǎng)的信息積累也為識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)提供了便利，利用輿情監(jiān)控分析工具回溯過去幾年食品行業(yè)的主要輿情、熱點(diǎn)輿情，并分析其主要趨勢、熱度等，有助于發(fā)現(xiàn)媒體、消費(fèi)者關(guān)注的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，從而實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別。例如，利用食品伙伴網(wǎng)自主開發(fā)的輿情監(jiān)控采集工具，搜索關(guān)于大米、小麥、玉米、大豆等糧食近幾年的食品安全報(bào)道，按照發(fā)霉生蟲、轉(zhuǎn)基因、非法添加、添加劑超標(biāo)、污染物超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)因子進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，則可以識(shí)別出糧食中最容易產(chǎn)生食品安全風(fēng)險(xiǎn)的品類，以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)因子，和地區(qū)及時(shí)間。
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