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正宗重慶酸辣粉的基本特點：一、粉要軟而有忍性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透，二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，對此，
楓味源公司特作如下解釋：即要能達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮。二者必須滿足。
酸辣粉的做法是無需其它專用大設(shè)備的，也不存在原料的購買限制，因各地市場上均可購買。所以只要你學(xué)到了正宗技術(shù)，
無需高投入就可以開業(yè)經(jīng)營了。
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