湖南缽缽雞培訓(xùn)總部
【湘源地缽缽雞·缽缽雞簡介】
缽缽雞是近幾年出現(xiàn)于成都的一個新型火鍋品種，它是將雞肉塊及雜碎在調(diào)味鍋里煮熟后放入特別紅油缽缽里冷賣的一種小生意。缽缽雞菜是真正的冷食品。缽缽雞不僅賣雞肉同時(shí)其他葷菜和素菜均銷售。缽缽雞的味重在紅油上，特香特有麻辣味的紅油是缽缽雞取勝的根本。
【湘源地缽缽雞·培訓(xùn)內(nèi)容】
學(xué)習(xí)兩種缽缽雞風(fēng)味。
1.紅油缽缽雞。 紅油味是較早的缽缽雞風(fēng)味，它在繼承火鍋風(fēng)格的同時(shí)又加以了改進(jìn)，更注重油的品質(zhì)，可以說紅油味重在紅油風(fēng)味上面。
2.藤椒缽缽雞。 外觀上與紅油味完全不同，湯白油白，但入口仍有麻辣味感，麻辣酸甜是藤椒缽缽雞的主要特征。藤椒缽缽雞目前受歡迎的程度不低于紅油味。
包括紅油味、藤椒味、酸湯味共三種味型，及兩種香料的配方。
【湘源地缽缽雞·創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠】
學(xué)校+店鋪學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)效果更實(shí)戰(zhàn)
【湘源地缽缽雞·培訓(xùn)課程】
1.講述缽缽雞的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。 2.講解缽缽雞的作用及分類、選料、配比及加工。 3.缽缽雞底料的配制及熬制方法。 4.缽缽雞禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。 5.缽缽雞各種材料的燙制流程及方法。 6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span> 7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
【湘源地缽缽雞·學(xué)習(xí)時(shí)間】
老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個人情況而定。
【湘源地缽缽雞·經(jīng)營模式】
針對顧客個性化的消費(fèi)需求，提供4種吃法：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……吃鮮嫩可口的食品，香辣過癮！喝營養(yǎng)豐富的骨湯，強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏，這是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時(shí)尚的享受！
長沙湘源地美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
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【湘源地缽缽雞·利潤分析】
麻辣燙利潤高，有目共睹！任何一種菜品，不管你怎么賣，利潤都在2倍以上。并且，麻辣燙是小吃加中式快餐，基本不受季節(jié)和區(qū)域影響，一年四季沒有淡旺季之分以小青菜為例， 1斤小青菜（價(jià)值0.80元左右），大約有30-50顆，5顆小青菜串在一起，賣0.5元，可以賣3元-5元錢；散裝方便面，0.3元一塊，賣1.00 元。按單人消費(fèi)額是10元，10個顧客計(jì)算：湯的成本在0.3元*10人=3.00元，菜的成本不會超過30元，毛利就是67元之多了，扣除房租、稅、人工 費(fèi)、煤氣等費(fèi)用就是凈利潤，較少也可以剩30元。如果是用小推車流動著賣，那么成本就更小了，每100元營業(yè)額較少有55元的利潤。對于店面在商業(yè)區(qū)或者 消費(fèi)高一點(diǎn)的城市，價(jià)格也可以賣高一些，那么利潤就更高得嚇人了。
湖南缽缽雞培訓(xùn)總部
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