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專業(yè)從事餐飲行業(yè)20年多的大師為你詳解重慶老火鍋加盟

2018-04-10 18:15 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:365

山城火鍋

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：山城火鍋餐飲管理有限公司

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2018重慶山城小農(nóng)女火鍋總部第二屆管理中心與運營中心交流分享大會

于2018年4月9日，下午15:30重慶山城小農(nóng)女火鍋總部舉行了第二屆管理中心與運營中心交流大會.

每一個加盟店在開業(yè)前期小農(nóng)女火鍋總部都會派專業(yè)的技術(shù)、管理骨干親臨加盟店進行指導(dǎo)，無一例外，每次支持人員回總部后都會和大家分享總結(jié)在加盟店的點點滴滴。咱一起看看來自從業(yè)火鍋行業(yè)15年多，孫師傅的介紹：

孫師傅說到：加盟商大多是沒有接觸過餐飲，對很多東西都不懂，然而這個時候我們就是他們領(lǐng)路人，要從不懂一直教到加盟商能夠獨立運營，這個過程我總結(jié)了以下幾點：

1、溝通

到店后由于雙方的不了解，溝通是必然的，溝通可以促進彼此的了解。

2、考察周邊競爭對手

知己知彼才能百戰(zhàn)不殆，考察周邊的競爭對手是為了了解當(dāng)?shù)叵M者的口味，和消費群體，進一步為加盟商鋪路

3、采購市場考察

因為北方和南方吃的火鍋主打菜是有區(qū)別的，南方主要是以毛肚、鴨腸內(nèi)臟為主，而北方主要是以牛羊肉為主，所以我們必須用我們經(jīng)驗教會加盟商認(rèn)貨、識貨、購貨，避免加盟商走彎路，貨源好才能保證菜品質(zhì)量好。

4、味道調(diào)試

我們的宗旨是“味道是第一生產(chǎn)力”，有了好的味道，才能有源源不斷的客源，因為外地消費者并不像重慶人，吃的沒有那么油大，因此，在保證正宗重慶老火鍋口味變的同時，進行適當(dāng)調(diào)整，抓住食客們的胃。

5、人員培訓(xùn)

對于廚房人員有的是有餐飲經(jīng)驗，有的是沒有，因此，必須廚房人員進行食品安全、食品衛(wèi)生、食品保管、收貨驗貨、進出庫、菜品制作、菜品擺盤、重慶火鍋知識進行培訓(xùn)。

對于前廳人員:餐前準(zhǔn)備工作，接待顧客的禮貌禮節(jié)、餐前、餐中、餐后服務(wù)意識培訓(xùn)，菜品吃法、做法、涮燙時間、營養(yǎng)價值培訓(xùn)，重慶火鍋知識培訓(xùn)等等......

對于加盟商：店面經(jīng)營、店面管理、成本核算、財務(wù)管理、營銷管理、策劃進行培訓(xùn)

6、開業(yè)宣傳

我們主要就是幫助加盟商順利、成功、有效開業(yè)。首先店內(nèi)：菜單價格定位、店內(nèi)裝飾搭配、店內(nèi)顧客互動營銷、員工營銷思維和實操培訓(xùn)；然后，店外線下：常規(guī)營銷方案+當(dāng)?shù)孛襟w+戶外營銷：最后店外線上：微信+互聯(lián)網(wǎng)+自媒體+O2O模式+新聞源等營銷讓加盟店在當(dāng)?shù)匾慌谧呒t。

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