20世紀(jì)30年代初期,漢口長(zhǎng)堤街有個(gè)名叫李包的食販,在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天,天氣異常炎熱,不少剩面未賣完,他怕面條發(fā)餿變質(zhì),便將剩面煮熟瀝干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壺,麻油潑在面條上。李包見(jiàn)狀,無(wú)可奈何,只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙,撈起瀝干入碗,然后加上賣涼粉用的調(diào)料,弄得熱氣騰騰,香氣四溢。人們爭(zhēng)相購(gòu)買,吃得津津有味。有人問(wèn)他賣的是什么面,他脫口而出,說(shuō)是熱干面。從此他就專賣這種面,不僅人們競(jìng)相品嘗,還有不少人向他拜師學(xué)藝。過(guò)了幾年,有位姓蔡的人在中山大道滿春路口開(kāi)設(shè)了一家熱干面面館,取財(cái)源茂盛之意,叫“蔡林記”,成為武漢經(jīng)營(yíng)熱干面的店。后遷至漢口水塔對(duì)面的中山大道,改名武漢熱干面。而今,蔡林記的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,零星的店面提醒著我們經(jīng)營(yíng)者曾經(jīng)的輝煌,但蔡林記的師傅們卻把熱干面的技術(shù)流傳了下來(lái)。
從正推出武漢熱干面培訓(xùn)以來(lái),來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員絡(luò)繹不絕,熱干面已經(jīng)成為了我們一大熱門培訓(xùn)項(xiàng)目。熱干面美味的關(guān)鍵是它的醬料。醬料好吃,芝麻醬一定要用芝麻香油調(diào)。用芝麻香油把芝麻醬和老抽,生抽,鹽拌勻,調(diào)至芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀。喜歡吃辣的,也可以另外加辣椒油。關(guān)于配菜,也可以按自己的口味添加。譬如,切成丁的辣蘿卜、酸豆角、榨菜,切成絲的青瓜,最少不了的一定是蔥花和香菜。
熱干面,面條纖細(xì)根根有筋力,色澤黃而油潤(rùn),滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料,更具特色。熱干面既不同于涼面,又不同于湯面,面條事先煮熟,過(guò)冷河和過(guò)油的工序,熱干面再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁,吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美,讓人食欲大增。
1、項(xiàng)目:熱干面技術(shù)
2、我們?nèi)渴菍I(yè)師傅帶著一對(duì)一教學(xué),沒(méi)有學(xué)習(xí)時(shí)間限制,9-17點(diǎn)均可,學(xué)會(huì)為止,不用擔(dān)心學(xué)不到全部技術(shù)。全程師傅帶著動(dòng)手實(shí)踐,自己做著更放心,更容易掌握技術(shù)。如果學(xué)習(xí),我們不在線上教學(xué),統(tǒng)一需要學(xué)員來(lái)線下親自實(shí)踐操作,這樣您學(xué)的更加放心安心。
3、學(xué)習(xí)地點(diǎn)可在北京也可在濟(jì)南,北京地區(qū)包吃包住,濟(jì)南地區(qū)包吃不包住。
4、我們屬于正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),教學(xué)師傅經(jīng)驗(yàn)豐富,產(chǎn)品口味獨(dú)特,先試吃在交費(fèi),不滿意不交費(fèi)。
想學(xué)熱干面,當(dāng)然是到來(lái),熱干面培訓(xùn),首選熱干面培訓(xùn),專業(yè)的熱干面培訓(xùn)基地。各種風(fēng)味的小吃特色技術(shù)師傅們多年的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)踐、反復(fù)的推敲,每一種主、 配料的用量都精確到克。
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