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奶茶，先倒牛奶還是先倒紅茶？(圖)

2018-03-12 09:41 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:347

蜜逗奶茶

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湖南省長沙市蜜逗連鎖有限公司

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自古以來有一個爭論不休的經(jīng)典奶茶話題──到底是先倒牛奶好，還是先倒紅茶比較對？

奶茶，先倒牛奶還是先倒紅茶？（圖）_1

這兩派還存在著極有趣的稱呼：贊成先加牛奶者，稱為MIF（milk in first），贊成先倒紅茶稱為MIA（milk in after），各有各自的理論立場與觀點，壁壘分明誰也不讓誰，非常有意思。

我自己呢，是比較傾向于MIF，先放糖，再倒溫牛奶，最后才沖入滾熱的紅茶。覺得這樣的步驟下，不僅能保持紅茶的溫度，更激發(fā)出濃釅茶香與奶香，連紅茶的澀味似乎在牛奶的溫和包裹下也變得柔和。

后來，更在分子廚藝學(xué)界代表人物Herve This教授的著作《鍋里的秘密》中找著了擁有充足科學(xué)理論為根基的解答。根據(jù)HerveThis教授的研究，奶茶之所以美味是因牛奶中含有可抵銷茶的苦澀味的蛋白質(zhì)；因此，若將牛奶加入滾燙的熱茶里，蛋白質(zhì)會因過熱而變性失效；反之，將熱茶注入牛奶中，二者混合過程中、牛奶受熱溫度較低，蛋白質(zhì)仍能有效作用，自然比較好喝。

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