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【】總部北京－分部濟(jì)南
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項(xiàng)目介紹
炒菜，中國(guó)菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過程。炒菜是中國(guó)菜區(qū)別于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生鐵鍋，旺火熱油，分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。炒菜，可以說是較基本的也是應(yīng)用較廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。
【為你支招】：開餐飲店要掌握哪些妙招
掌握有效的餐飲店的管理法則，是保障自己事業(yè)獲得成就的根基。投資任何行業(yè)都要努力，尤其是高速發(fā)展的小吃市場(chǎng)，更需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)人士不斷的投入。只有好的經(jīng)營(yíng)方法，能確餐飲店走向成功。
選擇有客源潛力的地段：要選擇有客源的地方進(jìn)行開店，要認(rèn)真考察消費(fèi)人群。切合現(xiàn)實(shí)的創(chuàng)意賣點(diǎn)，飯店的創(chuàng)意和賣點(diǎn)切合實(shí)際很重要。要將好的構(gòu)想變?yōu)猷孱^，關(guān)鍵還在于巧妙利用。餐飲店經(jīng)營(yíng)技巧有很多，關(guān)鍵在創(chuàng)新，只有創(chuàng)新才能吸引眼球，才能招來顧客。在菜種上、在服務(wù)上、在餐廳飲食環(huán)境上均可以創(chuàng)新。只要有創(chuàng)新就會(huì)贏得顧客!
培養(yǎng)忠實(shí)穩(wěn)定的常客，餐飲店一來物美價(jià)廉，二來比大型餐館更有親切感，熟悉的地點(diǎn)，熟悉的老板，甚至熟悉的營(yíng)業(yè)員，都能吸引住?？?。要使客人在飯店有“家”的感覺，有兩個(gè)因素萬(wàn)不能少：一是親切優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，聰明而熱心的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員，經(jīng)常和客人進(jìn)行自然親切的接觸;二是經(jīng)常變化的菜式。要隨時(shí)根據(jù)客人的口味調(diào)整菜單，并依季節(jié)的變化調(diào)整口味，讓客人不至于日久生膩。久而久之，這些老客人就會(huì)成為餐飲店經(jīng)久不衰的基礎(chǔ)。
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