焦作垛子牛肉培訓 老北京豬頭壓肉培訓熱線
2018-03-08 16:18
來源：項目加盟網(wǎng)
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神州飄香小吃培訓
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)美食食品機械經(jīng)營部
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正宗豬頭壓肉是老北京的特色項目，口感好，香而不膩，深受消費者喜歡！
老北京豬頭壓肉制作方法：先將菜案板平放鋪一塊干凈的豆包布，再將洗好的寬海帶平鋪上面，根據(jù)肉的多少可連鋪2―3條海帶。此時，將豬頭肉回鍋翻炒，同時加入蔥、姜、蒜末兒、大料粉、味精及精鹽等佐料。肉至炒燙出油，熄火將炒好的肉鏟到平鋪的海帶上面扒平，均勻地擺上一層核桃仁兒，再鏟一層肉，再擺一層核桃仁兒，四五層都行，直至備好的肉和核桃仁兒夾在中間幾層。然后，把下邊的海帶從四邊撩起蓋在上面。外觀是一個長方形的海帶包。最后，把豆包布從四邊撩起，包得嚴嚴實實，上面放一塊大于肉包的平板，平板上面放上最少一百斤重的東西重壓，壓至次日即可食用；如果不急用，多壓兩天更好。
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