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火燒，是當(dāng)?shù)厝藢σ环N烤餅的俗稱，用面粉和水揉制后經(jīng)火爐烘烤出來的一種焦黃圓餅。牛皮火燒是在傳統(tǒng)火燒的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)煤礦職工工作環(huán)境，而創(chuàng)新出的面制食品。其外觀呈半圓形，中間包著厚厚的肉餡，外裹一層勁道十足的饃皮，經(jīng)過烘烤，色澤金黃，外焦里嫩，口口留香。
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