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北京片皮烤鴨技術(shù)vv北京片皮烤鴨加盟

2018-03-02 11:13 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:336

北京脆皮烤鴨加盟

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱(chēng)：北京永創(chuàng)興源餐飲管理有限公司

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北京片皮烤鴨技術(shù)vv北京片皮烤鴨加盟北京烤鴨培訓(xùn)加盟電話(huà) 烤鴨技術(shù)培訓(xùn)："烤鴨"現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有“北京烤鴨”“啤酒烤鴨”“脆皮烤鴨”三大類(lèi)，烤法有有掛爐烤、燜爐烤和叉燒烤。

掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料，關(guān)上爐門(mén)用暗火烤，現(xiàn)在常見(jiàn)的烤法也可以用電烤箱來(lái)烤，以質(zhì)量來(lái)說(shuō)，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀(guān)方便些，兩者有異曲同工之妙。 /
烤鴨色呈棗紅，油潤(rùn)發(fā)亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻?！?如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店采用的是全聚德掛爐的烤制方法。
燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿(mǎn)些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會(huì)到人類(lèi)最早掌握的“烤”的烹飪方法的智慧。三種吃法講究頗多北京烤鴨的獨(dú)特美味一半在烤制，另一半在吃法。

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只要注意三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就一定可以做出讓你魂?duì)繅?mèng)縈的肥美
滋味。首先是要充分腌漬鴨肉，使其入味；其次腌漬好的鴨
子一定要放在通風(fēng)的陰涼處，自然風(fēng)干；
最后是調(diào)制脆皮水,自己制作方便快捷，致富速度快。/

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