烤生蠔/湖南正宗烤生蠔培訓(xùn)
【湘源地生蠔、扇貝的營養(yǎng)價(jià)值】
生蠔學(xué)名牡蠣,貝類軟體生物,其肉營養(yǎng)豐富,鮮味可口,是宴席上乘菜肴,制成干貨蠔豉,是送禮佳品,提制成蠔油,是調(diào)味極料。殼、肉、油皆可入藥,明李時(shí)珍《本草綱目》有載:“牡蠣肉甘溫,多食能細(xì)潔皮膚,治虛弱,解丹毒”。民間有蠔肉煲湯治風(fēng)火牙痛,虛火上升,消暑清熱飲食療法。
【湘源地烤生蠔·培訓(xùn)內(nèi)容】
蒜蓉烤生蠔 ★蒜蓉烤扇貝 ★雞汁烤生蠔 ★香辣扇貝 ★香烤圣子王 ★烤花甲 ★烤基圍蝦 ★烤魷魚花 ★烤金絲魚 ★麻辣田螺 ★蔥姜炒花甲 ★小炒海瓜子 等
【湘源地烤生蠔·理論學(xué)習(xí)】
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
【湘源地烤生蠔·示范講解】
1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
【湘源地烤生蠔·自我實(shí)踐】
1.親手備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.親手操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【湘源地烤生蠔·學(xué)習(xí)時(shí)間】
3-5天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。
【湘源地烤生蠔·市場前景】
烤海鮮燒烤也已成為全世界使用較廣泛的烹調(diào)方式之一,無論 是街頭巷尾,或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游 景點(diǎn)到處可見,由于它的香味及不同口味的調(diào)料,誘使著人們的食欲,再加上眾多的可烤事物取之不盡,用之不竭,使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場。廣泛的消費(fèi)群體和深厚的市場基礎(chǔ),使得整個(gè)燒烤市場正處于發(fā)展期。
【湘源地烤生蠔·利潤分析】
燒烤以手工生意為主,根據(jù)規(guī)模大小,如小規(guī)模擺攤經(jīng)營只需1-3人占地2平方米,竹簽、盆子、塑料盆等采購簡單,所用原料各地市場有售,300元投資即可,大規(guī)模開店則需投資8000-50000元不等。炭烤、電烤、油炸、鐵板燒等均可(以木炭烤為較佳)。效益分析以每人每天備料、穿串、烤制到出售400串計(jì)算,以不同品種不同零售價(jià)計(jì)算,平均每串售價(jià)0.8元,收入320元,材料成本只占營業(yè)收入的22%即70元,而日純利潤為320-70-其它費(fèi)用30 元=220元,月純收入為6600元。
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