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說(shuō)起肉火燒的起源,這還要從“火燒”的源頭說(shuō)起。清朝乾隆年間,鄭板橋擔(dān)任濰縣知縣,恰逢濰縣連年受災(zāi)歉收,他勤政廉政,開(kāi)倉(cāng)放糧,帶領(lǐng)老百姓積極抗災(zāi),百姓的生活逐漸回到正軌。市場(chǎng)恢復(fù)繁榮景象,各種濰縣地方小吃出現(xiàn),火燒也在這時(shí)候出現(xiàn).。那時(shí)候火燒相對(duì)很簡(jiǎn)單,清代濰縣有大批的農(nóng)民利用農(nóng)閑做火燒進(jìn)城叫賣(mài),他們用木杠子來(lái)壓面,把面和得非常硬,人們叫它“鄉(xiāng)火燒”、“杠子頭”。直到到清末民初,隨著人們生活水平的提高,肉食也被巧妙地融合到火燒當(dāng)中,肉火燒應(yīng)運(yùn)而生。
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