“LAB CLUB”品牌由發(fā)記（上海）餐飲管理有限公司投資引入國內(nèi)，發(fā)記餐飲母公司“上海尚都投資管理有限公司”是由香港中泰集團控股，總投資規(guī)模達3億元人民幣，旗下還擁有都蒙進出品（上海）有限公司，并分別在法國、意大利、西班牙、北京、沈陽等地設(shè)有多家分公司。
分子冰淇淋起源于歐美，目前在加拿大、美國、澳大利亞等國已蔚然成風(fēng)。LAB CLUB的分子冰淇淋技術(shù)源自加拿大，由首席產(chǎn)品官Dr. Martin Chen帶領(lǐng)他的研發(fā)團隊為亞洲的消費者帶來這一新概念冰淇淋產(chǎn)品。其專職團隊常年從事亞洲人口味的產(chǎn)品研發(fā)，通過特殊的制作工藝?yán)?196°C液氮使進口牛奶和巧克力、水果、堅果、糕點等新鮮食材在攪拌均勻過程中被迅速降溫固化，使水分子來不及移動便已形成分布均勻且極細小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，像這種把食物的分子結(jié)構(gòu)重組的制作工藝，即保留了傳統(tǒng)冰淇淋的口感，也避免了人工添加劑的
使用，使之更加天然，少脂，少熱量，符合了現(xiàn)代健康飲食的新趨勢。它的特殊制作工藝，保留了傳統(tǒng)冰淇淋優(yōu)良優(yōu)良口感的同時，也避免和減少了人工劑等的添加使用，更天然、少脂、少熱量，更能符合現(xiàn)代人熱衷健康飲食的趨勢!
隨著分子料理逐漸進入亞洲消費者的視野里，LAB CLUB也開始著手在新加坡、上海等地開設(shè)多家新概念體驗店。LAB CLUB具有出眾的制作技術(shù)和專職的研發(fā)團隊，分子冰淇淋制作中強烈的視覺沖擊效果結(jié)合上佳的口感必將掀起一股冰淇淋消費新狂潮。由于液氮這種氣體的沸點極低LAB CLUB分子冰淇淋利用-196℃的液氮讓奶液和原材料瞬間凝固，保證了食材的新鮮和幼滑的口感。
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