一、冷熱菜廚師的責(zé)任
1.把握經(jīng)營(yíng)種類,了解各種冷熱菜的標(biāo)準(zhǔn)、成本。依據(jù)時(shí)節(jié)改變及時(shí)添加和創(chuàng)新冷熱菜種類。
2.依照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制造,刀工精密,標(biāo)準(zhǔn)精確,裝盤規(guī)整,外型漂亮。精確烹調(diào),確保菜肴風(fēng)味。
3.把握當(dāng)天數(shù)量,保質(zhì)保量,及時(shí)為火鍋提供冷熱菜肴。
4.嚴(yán)格執(zhí)行清潔“五四制”和《食物清潔法》,不加工蛻變質(zhì)料,實(shí)行生熟分開,執(zhí)行雙刀、雙板、雙碗制。
5.生料不洗潔凈不得帶入冷盤間,非冷盤的作業(yè)人員不得進(jìn)入冷盤間。
6.做好每日經(jīng)營(yíng)完畢后的消毒清潔作業(yè)。
二、小吃師傅的責(zé)任
1.做好準(zhǔn)備作業(yè),確保按時(shí)供給。
2.把握小吃種類,依據(jù)時(shí)節(jié)改變,及時(shí)創(chuàng)新,增加花色種類。了解各種小吃的標(biāo)準(zhǔn)、成本。
3.依照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制造小吃,挑選合理餡心,精密加工,使滋味可口。
4.嚴(yán)格執(zhí)行清潔“五四制”和《食物清潔法》,出產(chǎn)設(shè)備使用后要一一整理潔凈蓋好。及時(shí)封好爐火,避免事端的發(fā)作。
重慶老火鍋哪家好吃?重慶山城言子火鍋加盟,實(shí)力品牌創(chuàng)業(yè)有保障!重慶山城言子家的火鍋?zhàn)屇惺艿讲灰粯拥钠焚|(zhì)享受,一個(gè)特色的優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,用最大的好產(chǎn)品,給人們帶來(lái)了無(wú)限的財(cái)富可能,一分鐘的留言給商家一個(gè)信任,給財(cái)富一個(gè)可能!火鍋加盟就選重慶山城言子,這事靠譜!
想要更近一步的了解重慶山城言子火鍋嗎?那就給我們留言吧。歡迎實(shí)地考察
請(qǐng)?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負(fù)責(zé)聲明:以上所展示的信息由會(huì)員自行提供,內(nèi)容真實(shí)性,準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)與負(fù)責(zé)。本網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。
友情提醒:為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn),建議您在投資前務(wù)必多咨詢,多考察,降低投資風(fēng)險(xiǎn)。