打造特色炒雞第一品牌 當(dāng)選薄家特色炒雞
2018-02-05 11:52
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薄家家傳炒雞技術(shù)已有百余年歷史.民國(guó)時(shí)期,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時(shí).各商富賈,達(dá)官顯貴紛至踏來(lái).與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱(chēng)省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞更是深受時(shí)任山東省主席韓富榘的喜愛(ài).
他曾為此賞銀三十塊,并稱(chēng)贊說(shuō):"吉玲園炒雞技術(shù)炒匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕.而此炒雞技術(shù)的闖始人, 吉玲園的掌灶大廚薄林先生正是我的曾祖父.他將畢生心血用于研究 炒雞技術(shù).他少年時(shí)貧苦坎坷,成名后為人低調(diào)作事嚴(yán)謹(jǐn).他對(duì)炒雞技術(shù)和炒雞選料的要求近乎茍刻.炒雞必選山野之雞,因其盡得草木精華.而且要聽(tīng)聲音辯動(dòng)作,啼叫宏亮,動(dòng)作生猛者為炒雞品.
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