油潑面，漢族特色面食之一，起源于周代。以陜西油潑面最為著名。油潑面又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
材料：大片面條、蔥、香菜、辣椒粉、鹽、芝麻、雞精、辣椒油、醬油、花椒粉、油。
做法：
1.用辣椒油、鹽、醬油、花椒粉、雞精調(diào)好汁；
2.鍋中燒開水，下面條煮熟；
3.煮好的面條放在調(diào)好汁的碗中，加少量煮面湯；
4.面條上加入辣椒粉、芝麻、蔥和香菜；
5.將油燒熱，倒入盛好面的碗中，拌勻即可。
面館系列：
1、 刀削面：（打鹵面） 培訓(xùn)費(fèi) 1500元（雞湯刀削面、干拌刀削面、西紅柿雞蛋刀削面、雜醬刀削面、紅燒牛肉刀削面、紅燒排骨刀削面）
2、 燴面：羊肉燴面 培訓(xùn)費(fèi) 1500元
3、 扯面：湯面、干拌、酸菜肉絲、油潑、培訓(xùn)費(fèi) 1200元
4、 榨菜肉絲面：青椒肉絲面、肉末酸豆角面、牛肉面、剁椒面 培訓(xùn)費(fèi) 1200元
5、 武漢熱干面：傳授正宗武漢熱干面做法 培訓(xùn)費(fèi) 1000元
6、 手搟面： 西紅柿雞蛋、香菇肉絲、雜醬、紅燒肉 培訓(xùn)費(fèi) 1200元
7、 楊凌蘸水面：培訓(xùn)費(fèi) 1200元 （麻辣蘸汁、香辣蘸汁、酸辣蘸汁、蒜香蘸汁、西紅柿蘸汁）
8、 臊子面：培訓(xùn)費(fèi) 1200元（肉末臊子面、素臊子面、湯面、干拌四種口味）
9、 牛肉板面：傳授正宗牛肉板面做法 培訓(xùn)費(fèi) 1200元
10、 油潑面：傳授油潑面做法 培訓(xùn)費(fèi) 800元
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