開一家西餐廳科學選址指南
當你決定開一家西餐廳之后，在正式開業(yè)之前，會有一系列重點的籌備工作。而籌備的重中之重，一定有餐廳的選址問題。
本文就從專業(yè)的角度，給大家在西餐廳如何選址上提供一些思路。
在正式考慮選址之前，我們可以從厘清以下幾個問題的過程中來獲得整體思路：
餐廳定位
你所在的城市是什么樣的發(fā)展規(guī)模？
你的目標客群消費能力如何？
餐廳的定位與當?shù)氐南M能力有很大關(guān)系。如果在一二線城市，則餐廳可以定位在中高檔。這些城市的特點是，市場具有較強的消費能力和人群。只要做好后期的營銷、服務工作，正常運轉(zhuǎn)起來應該就不會太難。同時還保證了較高的毛利額。
而對于三四線城市，則適合將餐廳定位于中檔，這能夠保證在利潤、銷量以及品牌的高度三者之間求得最大的平衡。
營銷策略定位
你是打算走成行成市的商業(yè)街型路線還是針對性較強的社區(qū)型路線？
你的目標客群是中產(chǎn)階級、城市白領(lǐng)還是消費能力有限的學生？
如果你將目標客群定位于消費能力較高的中產(chǎn)階級，那么可以選擇商業(yè)街型路線，將位置選在高檔百貨商場、高檔步行街，或者著名的商業(yè)街上?；蛘呱鐓^(qū)型路線，將餐廳開設在中高檔小區(qū)、景區(qū)內(nèi)。這類選址重鬧中取靜，重品味格調(diào)。比如西湖邊的三嚥閣法餐廳。
如果你的目標客群是那些消費能力中等的年輕人，則適宜走人流量大的商業(yè)街型路線。比如金艾奇比薩餐廳。因為在百貨商場、步行街或者商業(yè)街上，能最大限度地起到曝光品牌的作用。
而如果你在學校或小區(qū)的聚集區(qū)，那么可以走有針對性的社區(qū)型路線。色彩鮮艷的甜品或廉價促銷的服務可以籠絡住一大批喜歡新鮮的中小學生或勤儉持家的主婦與消費能力有限的學生。比如臺北的學?？Х取?/span>
在確定了整體思路后，我們再來從細節(jié)處考慮：
商圈的未來發(fā)展
那個大型商圈是不是面臨整改拆遷的風險？
城市的發(fā)展趨勢是不是有明顯傾向？
餐廳選址的眼光應該立足于長遠發(fā)展，有些著名商圈可能已經(jīng)老化衰退，而有些新興商圈盡管暫時人氣一般，但隨著城市發(fā)展策略的影響，很有可能在一兩年之內(nèi)就煥然一新。
進店消費的便利性
你的餐廳是否能提供停車位？
你的店是在人流密集向的順向還是逆向？
是不是從消費者便利性的角度去考慮選址，直接決定了你的餐廳的客流量和口碑。如果你是中高檔的餐廳，那么提供停車位則是必考慮選項。而如果你的餐廳開在下班的順人流方向，也一定會比在需要繞路過馬路才能抵達要火爆得多。
硬性設施的支持
此處商鋪是否允許使用明火？
此處商鋪的最大電壓是否滿足餐廳設備的電壓需求？
對硬性設施的審視也是選址的關(guān)鍵。如果商鋪的電壓不足以支持你的設備啟動，或是限制使用明火，這些就應該明確在待選名單中劃掉。
租金、租期的合理性
高昂的租金是否讓你根本無從盈利？
不確定的租期是否令你很被動？
店鋪的租金直接關(guān)系到最終收益額。租金高昂甚至超出自身營業(yè)額的，即使地段再黃金，也是斷然要拒絕的。適當?shù)淖馄谝彩潜仨氁紤]的，如果租期短暫且不可控，則會充滿風險。
怎么樣，有了這份科學選址指南，如何為西餐廳選址已經(jīng)了然于胸了吧~
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