軟歐面包學(xué)習(xí)烘焙培訓(xùn)哪家好專業(yè)西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校以培養(yǎng)專業(yè)復(fù)合型烘焙西點(diǎn)人才為辦學(xué)目的，與餅店內(nèi)“師傅帶徒弟”不一樣，學(xué)校不但要培養(yǎng)學(xué)生的技能，更重視學(xué)生的管理能力與德的培養(yǎng)，百甲學(xué)校自2012年創(chuàng)辦來，這些老師就一直跟隨百甲學(xué)校一路走來，五年來一直致力于西點(diǎn)研發(fā)和教學(xué)，對(duì)行業(yè)的了解透徹到引領(lǐng)國內(nèi)西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展。
水果裸蛋糕
所需食材：雞蛋、糖、低粉、牛奶、黃油、可可粉、淡奶油、糖、草莓、巧克力、翻糖圣誕樹
制作步驟：
1、將黃油切丁，和牛奶放入一個(gè)容器中，隔水將黃油融化，可可粉篩入牛奶溶液中攪拌至無顆粒有光澤后備用。（注意保持約40度的溫度），將蛋白和蛋黃分開，放蛋白的容器要無水無油。
2、蛋清打至硬性發(fā)泡，中間分三次加糖共100克，蛋液表面出現(xiàn)魚眼泡時(shí)加一次，蛋白微微拉出尖角時(shí)加一次，拉出挺立尖角時(shí)加最后一次，將蛋黃加入蛋白霜中，用電動(dòng)打蛋器繼續(xù)攪打至蛋黃和蛋白完全混合均勻。
3、篩入低粉，用刮刀將面粉和蛋糊翻拌均勻，加入可可溶液翻拌均勻，倒入模具中，放入預(yù)熱好的烤箱150度烤45分鐘左右，將烤好的蛋糕切片，三片四片均可，將淡奶油加糖打發(fā)后取適量抹在一片蛋糕上。
4、草莓切小塊，撒在奶油上面，蓋上第二片蛋糕，繼續(xù)抹奶油撒草莓塊，按上述方法將所有蛋糕片疊在一起，表面抹上奶油，取一個(gè)草莓從頂部切去三分之一，放在蛋糕表面。
