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由于人們對(duì)餐飲需求是永遠(yuǎn)存在的，特別是餐飲中的火鍋更是餐飲中的佼佼者，同時(shí)由于投資火鍋店相對(duì)于工業(yè)來說投資比重較輕而且彈性較大，總是可以調(diào)整到利潤較大的狀態(tài)，因此較有發(fā)展前景。但從另一方面來看，正因?yàn)檫@樣，這也是一個(gè)隨時(shí)都可以進(jìn)入的行業(yè)，竟?fàn)幭喈?dāng)激烈，要實(shí)現(xiàn)成功經(jīng)營，經(jīng)營者必須做到以下幾點(diǎn)。

　　1、注重品質(zhì)

　　開一家火鍋店要想獲得經(jīng)營上的成功，首先必須重視火鍋配菜和酒水的質(zhì)量。顧客的核心需求就是菜和酒水，因此火鍋配菜和酒水的質(zhì)量是火鍋店開拓市場。鞏固市場和不煩惱狀態(tài)市場的的基礎(chǔ)，全聚德烤鴨，狗不理包子，肯德基炸雞都是因?yàn)槠涑錾漠a(chǎn)品質(zhì)量而獲得巨大成功的?；疱伈似泛途扑馁|(zhì)量不僅表現(xiàn)在火鍋的口味能適應(yīng)和滿足消費(fèi)者的需要上，而且表現(xiàn)在菜品和酒水能夠保持質(zhì)量的穩(wěn)定性和一至性上?；疱伄a(chǎn)品質(zhì)量的控制必須從色，香，味，型，健康，衛(wèi)生等幾個(gè)方面入手。

　　成都火鍋加盟品牌巴蜀辣韻老火鍋，是中國十大火鍋加盟店之一，以選料精，質(zhì)量優(yōu)、羊肉鮮嫩味美為特色。巴蜀辣韻的羊肉是選自內(nèi)蒙古集守地區(qū)西塢旗的羊，這種羊的肉鮮嫩，少膻味；把選好的肉精心加工成肉片；火鍋用湯選用口蘑、蝦仁、蔥白加工過的鮮湯制成。調(diào)料用小蘑香油醬油，醬豆腐、韭菜花、芝麻醬和蝦油等調(diào)制成。巴蜀辣韻的涮羊肉真是讓人百吃不厭。

　　2、環(huán)境幽雅

　　火鍋店的用餐環(huán)境指的是其所處的地理位置，如交通的使得程度、停車設(shè)施充足與否和同邊環(huán)境等。重視用餐體驗(yàn)是目前餐飲消費(fèi)的趨勢，要體現(xiàn)火鍋店的裝潢和氛圍與用餐內(nèi)容協(xié)調(diào)，給客人一種獨(dú)特的感受，幽雅的用餐環(huán)境必不可少。因此，火鍋店的裝修設(shè)計(jì)和布置應(yīng)擺脫追求豪華的模式，在用餐氛圍上多花心思。

　　3、價(jià)格合理

　　價(jià)格始終是顧客選擇火鍋店消費(fèi)的重要考慮因素之一，正確判斷顧客對(duì)火鍋消費(fèi)價(jià)格的認(rèn)同和消費(fèi)能力，制定合理價(jià)格是火鍋店?duì)I銷的重要任務(wù)。成功的火鍋店，餐飲店往往能制定出既能與自身的規(guī)格和檔次相吻合，同時(shí)又能夠?yàn)椴惋嬒M(fèi)者所接受的價(jià)格。當(dāng)然，價(jià)格并非越底越好，有時(shí)候昂貴價(jià)格恰好是吸引顧客的一亮點(diǎn)。

　　4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　要成為成功的火鍋店，服務(wù)的情感貨和服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性是必不可少的。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)首先是一種與顧客之間的良好溝通和互動(dòng)，以顧客的需要來設(shè)計(jì)服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，按顧客的需要來按服務(wù)項(xiàng)目。要做到這一點(diǎn)，僅僅按照規(guī)范化的服務(wù)程序來做好服務(wù)工作是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還必須培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)及修養(yǎng)，訓(xùn)練員工與顧客之間的溝通和對(duì)顧客的關(guān)注。通過服務(wù)員真誠、熱情和周到的服務(wù)行為來提升顧客對(duì)餐飲業(yè)的服務(wù)評(píng)價(jià)。

　　5、誠信經(jīng)營

　　火鍋店的誠信首先表現(xiàn)在廚師的廚藝、廚德上。俗話說“菜如人品”，只有本著認(rèn)真敬業(yè)的精神和嚴(yán)格對(duì)顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度，才能烹制出上好的菜點(diǎn)，調(diào)配出出色的酒水。同時(shí)，在對(duì)待顧客的態(tài)度上，絕不欺詐和愚弄客人，堅(jiān)持“來的都是客”、“一視同仁”的原則，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，只有這樣，才能形成良好的口碑，贏得消費(fèi)者的信任，最終培養(yǎng)出一批忠誠的消費(fèi)者。優(yōu)秀的火鍋店，餐飲店，老字號(hào)往往都是誠信經(jīng)營的典范。

　　6、不斷創(chuàng)新

　　優(yōu)秀的火鍋店還應(yīng)不斷適應(yīng)市場需求的變化，充分滿足顧客在餐飲方面的求新、求異、求美味的需要。餐飲本身是具有一定時(shí)尚性的消費(fèi)，火鍋店的經(jīng)營只有在保持自身特色的同時(shí)，不斷推陳出新才能獲得長久的生命力。成功的火鍋店往往是繼承傳統(tǒng)和創(chuàng)新有機(jī)結(jié)合的結(jié)果。