湖南正宗臭豆腐培訓， 臭豆腐培訓
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長沙臭豆腐兩種最重要的步驟：做鹵水，調制灌汁臭豆腐。
1、鹵水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起來呈香味”，要求鹵水發(fā)酵時間越長越好，添加料豐富，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配合理，有科學合理的鹵水養(yǎng)護方案。
2、調料：普通的長沙臭豆腐只有辣椒湯料，口味單調。食為天連鎖的“經典·長沙”臭豆腐擁有湯料和辣椒醬兩種主要調味料，以鮮、辣、香為特色，讓食客回味無窮，添加在經過優(yōu)良鹵水泡制的高品質臭豆腐原胚上，您會發(fā)現，您從來沒有吃過這么好吃的臭豆腐。
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