正宗牛排牛扒技術(shù)培訓(xùn)，牛排牛扒培訓(xùn)班
牛排牛扒培訓(xùn)哪里可以學(xué)
培訓(xùn)內(nèi)容
牛排系列
1. 牛肉的部分分割和用途：牛肉的分類、牛肉的部分分割和用途、牛肉的選用
2. 牛排醬汁制作:布朗基礎(chǔ)湯、布朗少司（燒汁）、洋蔥少司、黑胡椒少司、迷迭香少司、紅酒少司
（1） 煎各式牛排：煎3成熟的牛排、煎5成熟的牛排、煎7成熟熟的牛排、煎熟牛排
（2） 煎牛柳（牛里脊）:煎3成熟的牛柳、煎5成熟的牛柳、煎7成熟的牛柳、煎熟牛柳
（3） 西式蔬菜橄欖的制作練習(xí)
（4） 牛排配薯?xiàng)l
（5） 牛排配德式土豆等
沙拉果拼系列 1. 沙拉的概念
2. 沙拉的分類：開胃沙拉、主菜沙拉
3. 沙拉汁的制作:蛋黃醬、千島汁、法國(guó)汁、油醋汁、凱撒汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁
4. 果拼雕花系列
意大利面系列
1. 意大利面：意大利面的種類、意大利面醬汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作
2. 意大利面制作品種：肉醬意大利面、茄汁海鮮意大利面、咖喱風(fēng)味意大利面、蝦仁菌菇意大利面、肉醬面、海鮮貝殼面等
湯系列
1．湯的分類：按濃度分、按顏色分、按溫度分、按原料分
2．湯的作用：基礎(chǔ)湯的作用、湯的作用
3．湯制作品種：奶油玉米濃湯、菠菜茸湯、百慕大魚周打湯、意大利蔬菜湯、凍胡蘿卜湯、羅宋湯
培訓(xùn)課程
1. 講解牛排的特點(diǎn)及牛排的流行趨勢(shì)等入門必備常識(shí)
2. 了解和認(rèn)識(shí)牛排制作工具的使用方法和特點(diǎn)。
3. 牛排原料的認(rèn)識(shí)和選擇技巧。
4. 牛排基本知識(shí)、器具、牛排制作方法
5. 牛排的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)。
6. 傳授牛排的制作技術(shù)及保存方法。
7. 反復(fù)練習(xí)牛排課程的制作全過程。
8. 講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)。
9. 店面營(yíng)業(yè)選址原則。原料采購(gòu)?fù)緩健?/strong>
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般7-10天左右，視個(gè)人情況而定。
支持與優(yōu)惠
1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。
2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。
4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。
西餐飲食結(jié)構(gòu)比較合理，越來越被中國(guó)人認(rèn)可和喜愛：西餐菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配比較均衡，尤其像法餐上菜程序及飲食搭配更利于人體吸收，如前菜、湯、主菜（包含魚、水果、肉類、乳酪）、甜點(diǎn)、咖啡、水果。根據(jù)不同情況還可以有餐前酒、配餐酒，而配餐酒的選擇上，如吃海鮮類可飲用白葡萄酒，牛、羊肉可選用紅葡萄酒，無論是食品、原料本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配都能滿足人們對(duì)合理膳食的要求。
中國(guó)的西餐業(yè)正以每年超過30％的增長(zhǎng)率在飛速發(fā)展。在北京，你可以看到有精致浪漫的法餐，辛辣時(shí)尚的東南亞餐，漂亮美味的日餐，琳瑯滿目的自助餐，融合的中西合壁餐，優(yōu)雅舒適的咖啡廳，我們的西餐行業(yè)也越來越接近平民化，越來越貼近老百姓，從消費(fèi)的角度，西餐已經(jīng)漸漸走進(jìn)了人們的生活。
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