漢密哈頓小編說道說道烘焙攪拌的技巧，可不要小瞧攪拌技巧喲。
1.加入濕的配料前，要把干的配料攪拌均勻。
2.當干配料和濕配料交替混合，交替最前和最后的配料總是干配料。
3.一旦干配料加入后，不要拌和過度。用低速攪拌至完全混合即可。
4.當兩種配料需要折疊混合時，應該將密度較輕的配料放在最上面，用很輕的力度翻折混合兩配料。
5.當把黃油和白砂糖攪成奶油狀時，要將混合物攪成很淡的膨松的狀態(tài)為止，一般用時5分鐘。
6.放到攪拌機打發(fā)蛋黃前，先用勺子攪散。
7.你需要一套專門用來調和蛋白的刮刀。
8.當做調合蛋白時，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤。因為任何油脂都能玷污調和蛋白。
9.如果要在黃油或糖霜里加多種香料時，一定要先加香草，它最能提升味道。
10.臺式混合機不要開最大檔。小攪拌器最大速度開到 4 檔，大攪拌器最大檔開到 6 檔。這樣混合機的壽命才會長。
11.用掏空了的半個雞蛋殼在混合物里取出雞蛋殼碎。如果不能全部取出，那么它們在烘焙的時候會下沉底部，只要等蛋糕冷卻后，翻轉到底部取出即可。
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