“紅湯鍋里撈世界,九宮格里分乾坤。不談春夏秋冬事,遣興縱情任胡來。涮三燙四隨你便, 吆五喝六圖自在。只緣佳人身邊坐,談笑聲聲樂高臺。”因為巴渝一帶多濕潤霧雨,夏季濕潤,重慶人便創(chuàng)造出眾多以“麻辣”的祛寒食品,重慶火鍋便是其中的代表。它融“麻”、“辣”于一爐,既有無與媲美的香、鮮、醇,也保留了民間長期以來邊煮邊吃的古風(fēng)。
據(jù)說,很久以前長江邊上的船工跑船常宿于小米灘,停船時刻即升火做飯用以驅(qū)寒,炊具僅一瓦罐,便用瓦罐盛湯,加入各種各樣的蔬菜、內(nèi)臟之類低廉的食材,又添以海椒、花椒、老姜等辛辣調(diào)料,以驅(qū)寒祛濕,在他人品嘗之后,頓感美妙不可言語。這道美食便沿襲下來,在重慶這座山城之上扎根,成為重慶特有的美食。
重慶長江之鍋火鍋,命名長江,僅僅為了不忘初心,傳承重慶火鍋的精髓,歷史悠久又具有強(qiáng)烈年代感,所在之處,客流涌動人來人往,只因它的口碑足夠好。美食鄉(xiāng)最是吃貨地處之界,紅色的鍋底,一樣又一樣新鮮鮮美的食材往上擺,不過片刻便滿滿一桌,讓人望之興奮不己,沸騰時刻香味慢慢陶醉人群,仿若置身仙境一般。
菜品一個接著一個下鍋,再一個接著一個被撈起,火紅又縹緲的氣息,麻辣又醇和的口感,讓人吃一口想吃第二口,也許剛剛放下筷子便被拿了起來,久而遠(yuǎn)之滿桌子的菜品被消失殆盡,聲音又漸漸熱鬧起來,一頓飯飽酒足的飯食,讓人感覺真的不枉此生啊。
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