一、思維轉變錯誤
有很多咖啡館老板任務開咖啡館就是做銷售，賣咖啡。他們習慣于夸大服務中的銷售技巧，喜歡制定高額的營業(yè)目標，喜歡認同伶牙俐齒的服務員，和看重社交能力極強的“八面玲瓏”的職業(yè)經理人。
而往往這一套，在咖啡館經營上會適得其反。偏巧咖啡館是個產品簡單，服務形式簡單，環(huán)境優(yōu)雅安靜，團隊關系簡單，甚至營業(yè)額都簡單的地方。
我們渴望銷售能力強的員工來提升咖啡館業(yè)績，但同時也不希望這些“野生”能力的“銷售大神”破壞我們咖啡館的氛圍。一間咖啡館的氣質，往往奠定它在行業(yè)里的口碑和地位。
所以，經營咖啡館第一要務還是扎實做好產品，做好服務，老板和管理者多與顧客真誠互動交流，這就是最好的經營策略。
二、派親信做臥底
有的咖啡館老板第一次創(chuàng)業(yè)開店沒有經驗，對店面管理各方面不放心，會選擇讓親戚來擔任店內的財務人員，收銀員，或是采購員，甚至還滲透到服務員和廚師。這看上去沒有錯，利于節(jié)約成本，讓自己也更放心。但實際上這樣會使其他員工感覺是老板派了臥底在他們當中，容易破壞團隊團結。
因此，店員管理方面要下苦工。
三、坐在門口數(shù)人頭
許多咖啡館老板因為看店里生意不好會選擇坐在門口的位置看著店。但其實咖啡館的老板應該是他店里的代言人，更應該多出去走走，擴大交際圈，告訴大家你開了一家咖啡館。還應該要多看看別家咖啡館，帶著你的團隊學習人家好的地方。
四、錯把儲值當營銷
咖啡館甚至于各種飲品店辦理會員卡確實已經是一種常態(tài)。儲值活動本身是不錯的，既能迅速回籠資金，也有助于增強顧客消費的黏性。
但許多咖啡館老板卻讓這個方式變了味，為了營業(yè)目標一味的讓店員纏著顧客充值，這樣說的容易，執(zhí)行起來卻有可能導致顧客產生反感。不如靠服務多推幾杯咖啡或套餐。
五、不為掙錢只為玩的心態(tài)
“開著玩兒”是部分咖啡館老板剛開始的心態(tài)，但是創(chuàng)業(yè)沒有一個野心和目標，怎么感染員工，讓他們刻苦工作呢？
六、原料選購是難事
咖啡館經營過程中，成本控制的好壞是個關鍵。原料有好有壞、有貴的也有便宜的，但是當你交給底下的員工去采購時他會很為難。買貴的怕老板說，買好的怕質量不過關導致產品味道不好。每次收到采購單后你的一句抱怨都有可能影響店員的心態(tài)。
以上幾種咖啡店老板犯的錯誤容易導致咖啡店經營不善，需要杜絕。
但如果你擔心，可以選擇曼島物語咖啡，曼島物語咖啡會從產品培訓、原料配送、店面經營、店員管理等方面給你幫助。令你杜絕這些錯誤，讓你的咖啡館達到盈利狀態(tài)。
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