我國飲食文化源遠(yuǎn)流長,八大菜系中用雞作為主料的不下百種,各大菜式都富有自己的特色和口味,今天小編要講的是一道川菜,名叫椒麻雞。椒麻雞因地制宜,南菜北做,將其采用煮、泡、吹、撕等工藝精工制作,取雞脯、雞背、雞腿3個(gè)部位的肉,加自制椒麻汁拌勻,吃起來無骨無渣,清香味十足,口感非常好。
椒麻雞的制作方法很多,是一款可批量制作的經(jīng)典涼菜,加工時(shí)要合理控制加熱時(shí)間,確保雞肉不像“扒雞”一般松散,又能夠?qū)㈦u肉本身的鮮香味體現(xiàn)出來。最近幾年,“徽鋪椒麻雞”也比較流行,徽鋪椒麻雞特色菜傳承了祖?zhèn)髅胤?,?6種珍貴的中草藥煉制而成的熟食配方,更是富含豐富的營養(yǎng)成份,能夠達(dá)到滋養(yǎng)、保健、養(yǎng)顏等功效。根據(jù)現(xiàn)代人群口味和健康要求,增添了更多的名貴天然養(yǎng)生藥材,再經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成,以達(dá)到最有特色的味覺刺激。不添加任何色素和防腐添加劑,保證原料的天然綠色,加上原材料的營養(yǎng),達(dá)到滋補(bǔ)、保健、養(yǎng)顏等功效絕不是空談。純天然的防腐保鮮中藥材料,加上后序復(fù)雜的烹制過程,還能夠使“徽鋪椒麻雞”菜品保存時(shí)間比其他普通鹵菜更久,而口味不變。
徽鋪椒麻雞口味獨(dú)特,在各大商圈都生意火爆,口碑極佳!
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