在我國(guó)，紅薯的深加工的層次低，系列產(chǎn)品少，特別是許多紅薯的附帶產(chǎn)品，未能得到充分開發(fā)與利用。目前的主要加工品種為淀粉和粉條，其產(chǎn)品的檔次低。另外，加工設(shè)備落后、成套能力差、工藝技術(shù)不完善。
紅薯又名紅薯、番薯、地瓜、紅苕等，原產(chǎn)于南美洲，在我國(guó)已有 400余年的種植歷史。紅薯在我國(guó)的種植面積約占全世界的70%，僅次于水稻、小麥和玉米，種植區(qū)域除高寒地區(qū)外，幾乎遍布全國(guó)。因此大力發(fā)展紅薯制品加工及綜合利用，提高農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)附加值，促使紅薯種植、加工完善紅薯產(chǎn)業(yè)鏈很有必要。
薯莖、薯葉的綜合利用率低。薯莖、薯葉作為紅薯的附帶資源，通常被種植戶當(dāng)做飼料或者廢棄物棄掉，造成浪費(fèi)，資源浪費(fèi)十分嚴(yán)重，導(dǎo)致農(nóng)民增產(chǎn)不增收，嚴(yán)重影響了農(nóng)民種薯的積極性。因此，合理利用紅薯的相關(guān)附屬產(chǎn)品，增加農(nóng)民的收入是今后紅薯發(fā)展的一個(gè)方向。
隨著現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)于紅薯的研究也不斷深入，首先是對(duì)于紅薯的育苗研究方面。為培育品質(zhì)優(yōu)良，許多企業(yè)公司與農(nóng)科院強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，依靠技術(shù)和充裕資金的支持，紅薯的品種升級(jí)越來越多樣化。
近年來，人們對(duì)于健康飲食越來越重視，薯莖、薯葉也被開發(fā)出多種食品，而薯莖、薯葉富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也慢慢被人所熟知，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖的作用，還可使肌膚變光滑，經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用。
總的說，我國(guó)對(duì)于紅薯的利用未能做到物盡所用，深加工未能做到將每種成分分開，對(duì)于紅薯產(chǎn)品分類不明確，附加值低；已加工的中間產(chǎn)物深加工和利用率不夠，對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的紅薯莖葉利用更是少之又少。
紅薯的營(yíng)養(yǎng)功能得到認(rèn)識(shí)后，人們?cè)絹碓街匾暭t薯食品、以及在工業(yè)上使用，其產(chǎn)品層出不窮。如紅薯在輕工業(yè)上可以加工釀制食用酒、酒精、粉條食品以及多種多樣的小食品等等。
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，工業(yè)加工水平不斷提高，以紅薯為原料生產(chǎn)多種系列產(chǎn)品，大大提高了其附加值，創(chuàng)造出不可估量的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
現(xiàn)在已進(jìn)入商品經(jīng)濟(jì)時(shí)代，紅薯應(yīng)該成為輕工業(yè)的重要原料，可加工轉(zhuǎn)化為多種類型的市場(chǎng)暢銷的食品和工業(yè)原料。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，工業(yè)加工水平不斷提高，以紅薯為原料生產(chǎn)多種系列產(chǎn)品，大大提高了其附加值，創(chuàng)造出不可估量的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
