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 哪里有豬蹄技術(shù)可以學(xué)，烤豬蹄培訓(xùn)

豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值：

1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烤熟過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助改善，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的改善。
豬蹄因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)價(jià)值而受到廣大人民的喜愛，無論男女老少都喜愛吃，但你是否覺得蒸煮的豬蹄口味已經(jīng)吃膩了，鹵的豬蹄是否已經(jīng)不太引起你的口水，市場(chǎng)隨著人民的喜愛而變化，烤豬蹄在這時(shí)候應(yīng)運(yùn)而生，烤豬蹄的口味不同于其他蒸煮類，烤豬蹄鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，香辣，口感極好，現(xiàn)在大部分燒烤店還沒有這一項(xiàng)目，想不想為你的燒烤店增加特色，想不想吸引更多的顧客，想不想成為一個(gè)，想不想財(cái)源滾滾來，烤豬蹄以其特的吃法向全各地人員席卷，你還沒有吃過烤豬蹄，你還不知道烤豬蹄，趕緊的行動(dòng)起來吧。
烤豬蹄的培訓(xùn)內(nèi)容
一:豬腳的選擇和處理;
二:各種名貴中藥的認(rèn)識(shí)和初加工;
三:秘制香湯的制作,調(diào)香,調(diào)味,調(diào)色的技巧;
四:豬腳的鹵制技術(shù);
五:烤爐的認(rèn)識(shí)和使用;
六:烤豬蹄的專用秘制紅油的制作;
七:烤蹄專用燒烤粉的配方和烤法;
八:各種味型的制作; 

湘源地永遠(yuǎn)是走在前端的，我公司現(xiàn)已開通烤豬蹄的項(xiàng)目，只需1200元，烤豬蹄的技術(shù)你就可以帶回去了，完全的技術(shù)轉(zhuǎn)讓，味道絕對(duì)的頂哌哌，還在猶豫什么了，湘味源作為一家培訓(xùn)了6年的學(xué)校，學(xué)員已經(jīng)遍地開花了，甚至還有少量的外學(xué)員。

湘源地培訓(xùn)過程，師傅先示范，學(xué)員旁觀，然后學(xué)員自己動(dòng)手操作，師傅旁邊指導(dǎo)，學(xué)員反復(fù)練習(xí)，直到做出美味的口味，你就可以畢業(yè)

去創(chuàng)造屬于你自己的事業(yè)了，中途不收取費(fèi)用，食宿自理，食材費(fèi)由學(xué)員自費(fèi)，專門的采購員購買，機(jī)會(huì)就在你眼前，就看你能否把握。

你還在為沒有人生目標(biāo)而煩惱嗎？你還在為在家無所事事而著急嗎？你還在為自己沒有出路而痛苦嗎？親；在湘味源這一切的一切都不是問題，選擇湘味源，等于選擇成功。

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 所需食材編輯
烤豬蹄的做法四只帶筋豬前蹄（約兩斤半）；黃酒；老鹵（沒有的買超市綜合鹵料的香料包現(xiàn)鹵）；新添少量冰糖（或紅糖）；蔥；姜；蒜；八角；香葉；桂皮；花椒；辣椒；五香粉；鹽；醬油；蠔油；麥芽糖（刷表面，非必須）；辣椒面；花椒粉；熟黃豆粉；花生碎；鹽；五香粉；蔥花；香菜；
營養(yǎng)成分編輯
眾所周知，豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會(huì)吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會(huì)不約而同的想要多吃點(diǎn)。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質(zhì)家族，一種生物性高分子物質(zhì)，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚干重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對(duì)皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護(hù)等功效[1]  。
制作過程編輯
街頭版的刷油多，小家庭的可以全程不用一滴油，更健康些。而且豬蹄實(shí)在油脂豐富，不刷油烤出來一點(diǎn)也不遜色，吃口更加肥而不膩，傾情推薦
1）四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時(shí)加入生姜和黃酒；大火煮開，撇凈浮沫（時(shí)間略久，盡量撇干凈）。
2）不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；煮沸的同時(shí)依然及時(shí)清理浮沫，新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；煮開也完全沒有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補(bǔ)少量醬
3）小火燉一小時(shí)以上，中途視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油；將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取出；取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）；
4）烤架上刷少許油，下層用一個(gè)烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可（區(qū)別及溫度設(shè)置參下文小貼士）；
5）烤的時(shí)候準(zhǔn)備干碟一份：就是把現(xiàn)舂辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。