在我國，紅薯的深加工的層次低，系列產品少，特別是許多紅薯的附帶產品，未能得到充分開發(fā)與利用。目前的主要加工品種為淀粉和粉條，其產品的檔次低。另外，加工設備落后、成套能力差、工藝技術不完善。
紅薯又名紅薯、番薯、地瓜、紅苕等，原產于南美洲，在我國已有 400余年的種植歷史。紅薯在我國的種植面積約占全世界的70%，僅次于水稻、小麥和玉米，種植區(qū)域除高寒地區(qū)外，幾乎遍布全國。因此大力發(fā)展紅薯制品加工及綜合利用，提高農產品的經濟附加值，促使紅薯種植、加工完善紅薯產業(yè)鏈很有必要。
薯莖、薯葉的綜合利用率低。薯莖、薯葉作為紅薯的附帶資源，通常被種植戶當做飼料或者廢棄物棄掉，造成浪費，資源浪費十分嚴重，導致農民增產不增收，嚴重影響了農民種薯的積極性。因此，合理利用紅薯的相關附屬產品，增加農民的收入是今后紅薯發(fā)展的一個方向。
隨著現(xiàn)代產業(yè)的不斷發(fā)展，對于紅薯的研究也不斷深入，首先是對于紅薯的育苗研究方面。為培育品質優(yōu)良，許多企業(yè)公司與農科院強強聯(lián)合，依靠技術和充裕資金的支持，紅薯的品種升級越來越多樣化。
近年來，人們對于健康飲食越來越重視，薯莖、薯葉也被開發(fā)出多種食品，而薯莖、薯葉富含的營養(yǎng)價值也慢慢被人所熟知，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖的作用，還可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用。
總的說，我國對于紅薯的利用未能做到物盡所用，深加工未能做到將每種成分分開，對于紅薯產品分類不明確，附加值低；已加工的中間產物深加工和利用率不夠，對營養(yǎng)豐富的紅薯莖葉利用更是少之又少。
紅薯的營養(yǎng)功能得到認識后，人們越來越重視紅薯食品、以及在工業(yè)上使用，其產品層出不窮。如紅薯在輕工業(yè)上可以加工釀制食用酒、酒精、粉條食品以及多種多樣的小食品等等。
隨著科學技術的不斷進步，工業(yè)加工水平不斷提高，以紅薯為原料生產多種系列產品，大大提高了其附加值，創(chuàng)造出不可估量的經濟價值。
現(xiàn)在已進入商品經濟時代，紅薯應該成為輕工業(yè)的重要原料，可加工轉化為多種類型的市場暢銷的食品和工業(yè)原料。隨著科學技術的不斷進步，工業(yè)加工水平不斷提高，以紅薯為原料生產多種系列產品，大大提高了其附加值，創(chuàng)造出不可估量的經濟價值。
