濟南的天氣漸漸地變冷了，許多美味的小吃也隨著天氣漸冷，變得不合時宜。在轉(zhuǎn)涼的季節(jié)，吃一些暖和的食物，對于人身體也有驅(qū)寒保暖的功效。無皮烤地瓜因其美味的味道，香味撲鼻，食之甜軟，十分誘人，冬日取暖，成為冬日里必不可少的小吃。
烤地瓜分為帶皮烤制和無皮烤制，帶皮烤薯一般在烤制前將地瓜洗干凈放入烤箱，無皮烤地瓜則是在烤制前將地瓜削皮洗凈，用錫紙包裹放入烤箱烤制，既保存了地瓜的醇厚綿軟的口感味道，又干凈衛(wèi)生。在濟南，烤地瓜的店面很多，但是同時將烤地瓜和無皮烤地瓜工藝做好的并不多，將無皮烤地瓜做成產(chǎn)業(yè)的更是少之又少。
在濟南寬厚里美食街有這樣一家烤地瓜小店，每天買烤地瓜的人絡(luò)繹不絕，一到傍晚就要排隊購買，有時還要面臨排著隊就賣光了的尷尬境遇。究竟是什么原因讓烤地瓜變的如此火爆，今天我們前來一探究竟。
早上，八點左右，泉城烤薯寬厚里店的店長董姐將地瓜洗好，然后開始了一天的工作。董姐說，現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，買烤地瓜的人也越來越多。董姐說現(xiàn)在的季節(jié)要比平時忙的時候多一倍左右，生意正是紅火的時候。濟南泉城烤薯寬厚里店，是濟南薯立方商業(yè)管理有限公司下屬直營店面之一，而在濟南像董姐這樣的泉城烤薯店面還有十余家。
濟南泉城烤薯的“無皮烤地瓜”采用的烤制紅薯是薯立方公司與省農(nóng)科院合作研究培育的新型薯類品種——“薯立方一號”“薯立方二號”。新型烤薯品種，口感方面相較于傳統(tǒng)紅薯平均甜度更高，外形方面更適合烤制。
新型薯立方一號、二號地瓜，其口感的美味吸引了大批的顧客每天前來買烤地瓜。除了對烤薯的精心培育，還在烤制工藝方面進行創(chuàng)新。相對于傳統(tǒng)烤地瓜用油桶烤制，泉城烤薯采用干凈衛(wèi)生的烤缸或烤箱烤制，溫度更容易把控，地瓜烤制操作更簡單。
