南陽蛋糕培訓(xùn)從配料到打面期間和發(fā)酵過程中到烘烤出爐都具有濃濃的茶香味歐包的特點(diǎn):外酥內(nèi)軟，主要特色是無糖無油，且方便健康。在一系列的面包中,軟歐包一定是最奪目的面包之一。但它的前身卻因?yàn)槊姘牧系南拗?而注定了它平平無奇的外表?？山?jīng)過面包匠人的鬼斧神工,為軟歐本來平凡的外表,多了些意想不到的點(diǎn)綴－割紋。
歐式面包可大概可分為老歐,硬歐,軟歐包等硬歐面包：一般為較低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆為面粉用量之的4%以下，具有外脆內(nèi)軟的特質(zhì)，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的濃馥麥香味道，表皮要硬或脆，內(nèi)部組織需有韌性，但并不太強(qiáng)，有嚼勁。老歐面包：老面包是指面粉自然發(fā)酵到即將變酸或微帶酸味時(shí)烤出來的面包。
與現(xiàn)代的普通面包相比原料單一，沒有增添雞蛋、牛奶、巧克力等原料，也沒有現(xiàn)代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比較健康，比如像大列巴之類的。想學(xué)習(xí)最全面的、口感最棒的軟歐面包，就來南陽百甲實(shí)戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校吧！
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