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在哪里可以學(xué)油燜大蝦，油燜大蝦怎么做

2017-12-17 10:19 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:384

德華餐飲

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：東莞市德華餐飲管理有限公司

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在哪里可以學(xué)油燜大蝦，油燜大蝦怎么做

油燜大蝦

油燜大蝦夜市大排擋，在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價(jià)廉的油燜大蝦，特色魚，還有五香或麻辣的拌毛豆、鹵花生，風(fēng)味烤串，再喝點(diǎn)冷飲啤酒的夜市特色大排檔。

油燜大蝦是夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過(guò)程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需五至七兩，燜燒的時(shí)間在半小時(shí)以上。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全。每年5—9月，油燜大蝦生意甚是紅火。

油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費(fèi)。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、風(fēng)味烤串，美味佳境，其樂(lè)融融。

※油燜大蝦特點(diǎn)

一、蝦肉飽滿，麻、辣、鮮、香各種味道混合得恰到好處；

二、湯汁香濃，酸酸的，辣辣的，麻麻的，微微有點(diǎn)甜，味覺(jué)上的層次感很豐富。

三、味道鮮醇香濃融為一體，圓潤(rùn)柔和；

四、蝦肉進(jìn)味富有彈性，口感沖擊力很強(qiáng)，辣鮮開胃，讓人回味無(wú)窮。

培訓(xùn)課程	油燜大蝦
培訓(xùn)內(nèi)容	1、油燜大蝦技術(shù)概述； 2、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別； 3、原料采購(gòu)方案； 4、原料存放、保鮮技術(shù)； 5、配料存放技術(shù)； 6、快速龍蝦清洗技術(shù)； 7、龍蝦的預(yù)處理方法； 8、秘制紅油炒制技術(shù)； 9、底料炒制技術(shù)； 10、常見(jiàn)涼菜制作技術(shù)； 11、高湯熬制技術(shù)； 12、各種味型調(diào)制技術(shù).
培訓(xùn)時(shí)間	隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3－5天左右，視個(gè)人情況而定。
后期扶持	1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。 2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。 3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。 4、教學(xué)員如何在市面上購(gòu)買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營(yíng) 5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。
利潤(rùn)分析	油燜大蝦口味多種多樣，香辣鮮各味俱全，色澤棗紅亮麗，油潤(rùn)適口非常受食客歡迎，尤其是每年5—9月，油燜大蝦生意甚是紅火。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品油燜大蝦，再佐以啤酒、風(fēng)味烤串，美味佳境，其樂(lè)融融。