炸醬面的醬料是采用五花肉和各類醬料精心熬制而成，又由于醬的配料繁多，因此炸醬面又叫“雜醬面”，配和大骨熬制的湯底，口感超好，又極具韌性的面條，相輔相成，于是一碗炸醬面就做好啦。
餐飲課程項目詳細介紹：
課程名稱：炸醬面、老北京炸醬面
課程所學內(nèi)容：材料的選購、面的制作與醬料的核心配方比例、輔料制作等全Tao技術
課程上課時間：上課的時間為每天9：00—5：30，不分周六日;隨到隨學時間自由安排!
課程班型安排：白天班為主、不分周六日照常學習!
學習老北京炸醬面技術,教學培訓炸醬面流程,學員想了解項目,可到公司進行考察品嘗,滿意之后決定.由專業(yè)師傅一對一傳授操作之后，學員動手實踐操作,培訓時間,隨到隨學，不限定學習時間，學會畢業(yè)。提供免費食宿，所有練習食材、保證學會真正核心的技術操作經(jīng)驗及秘方配方，畢業(yè)之后就能成功經(jīng)營.
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炸醬面是中國漢族特色面食。初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一 ，流行于北京 、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。
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