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燒乳豬培訓(xùn)/烤乳豬培訓(xùn)/廣東燒乳豬          

  燒乳豬是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色。在西方，古羅馬的傳統(tǒng)菜譜中亦有燒乳豬一項。現(xiàn)今的中國菜中以粵菜的燒乳豬zui廣為流傳；而在西方國家中，葡萄牙及西班牙俱以燒乳豬為特色菜。

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    在我國，西周時相信便已有食用燒豬。當(dāng)時八珍之一的“炮豚”相信便是指燒豬。早在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也?！币磺陌俣嗄昵埃覈呐腼兗妓囈延羞@樣高深的造詣，實令世人贊嘆。清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴。隨著“滿漢全席”盛行，烤乳豬曾傳遍大江南北。在廣州，烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰，深受食客青睞。 用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應(yīng)算是“陽春白雪”，是宮廷中達(dá)官富紳宴飲時吃的一道名菜。后傳到各地，也是廣州zui著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕。

廣東燒豬  乳豬習(xí)俗

在廣東傳統(tǒng)習(xí)俗中，燒豬或燒乳豬是各喜慶場合的常用祭品。無論是新店開張或是清明祭祖，都可常見抬出整只燒豬或燒乳豬作為祭祀用品。切燒豬有時更會是儀式的一部份，待儀式完成后，燒豬便會分給各參予者分享。燒乳豬由于的份量較少，而且乳豬放涼后味道會較為遜色，因此在戶外進(jìn)行儀式時，一般多用普通燒豬而較少采用乳豬。但是在廣東或香港的婚宴中，燒乳豬仍然是必備菜色。按廣東傳統(tǒng)的婚禮習(xí)慣，新娘出嫁后三天返回娘家探望，稱之為“回門”。倘若新娘出嫁時仍是處女，回門時男家會以乳豬或燒豬作回禮。今天的婚禮已不會再傳遞這種意思；但乳豬仍然被留在婚宴中，并且蛻變成了各項菜色中的主角。香港某些酒家曾流行在乳豬的眼上裝上閃動的小燈泡；在婚宴中上乳豬前，先把燈光調(diào)暗，然后才由侍應(yīng)生列隊隆重地奉上乳豬。除了被留在緡宴的桌上以外，在粵語的俚語內(nèi)，“豬”亦被用作暗指女子的童貞!

麻皮乳豬培訓(xùn)

  本中心對學(xué)燒乳豬制作技術(shù)的學(xué)員都是首先教會他們怎樣學(xué)習(xí)對豬的選料，怎樣配制調(diào)料，怎么制作乳豬脆皮水，怎樣掌握火候，直到zui后烤乳豬的完成。這一步一步都是通過實示操作中讓學(xué)員逐步領(lǐng)會和掌握各步技術(shù)要領(lǐng)，使學(xué)員通夠慢慢地融匯慣通，直到學(xué)會為止。

脆皮乳豬培訓(xùn) 合作方式

A:單店簽約加盟，包括品牌使用費、整套開店方案、燒乳豬技術(shù)配方、工具一套、服裝4套、開店上-門指導(dǎo)、店面裝修設(shè)計方案、招牌設(shè)計指導(dǎo)、開業(yè)宣傳指導(dǎo)）

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燒豬培訓(xùn)

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