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       在現(xiàn)代社會，道教的飲食養(yǎng)生文化受到了大眾的普遍關(guān)注。然而，這不單單是因為道教中積累了大量的可供今人借鑒、利用的飲食方法和技術(shù)。實際上，道教的核心飲食養(yǎng)生思想及原則，更張顯出了其永久性的價值和魅力。從某種意義而言，更加清晰、深入地了解道教飲食養(yǎng)生思想內(nèi)核，并把握其內(nèi)在的科學(xué)精神實質(zhì)，是進(jìn)一步把道教飲食養(yǎng)生文化發(fā)揚光大的重要前提之一。在道教視閾中，"飲食"不僅僅是作為人類日常生活中的養(yǎng)生學(xué)概念，更是一個具有普遍意義的生命哲學(xué)和修道實踐范疇。按《太平經(jīng)》有言：萬物須雨而生，是其飲食也。須得晝夜，壹暴壹陰，晝則陽氣為暖，夜則陰氣為潤，乃得生長。居其處，是其合陰陽也。……故古者圣賢飲食氣而治者，深居幽室思道，念得失之象，不敢離天法誅分之間也。居清靜處，已得其意，其治立平，與天地相似哉！真人深惟思吾道言，豈知之邪？可見，道教思想家并不是局限于人類自身的生存活動境域中來談"飲食"，而是把它歸置在一個整體的自然、社會生態(tài)系統(tǒng)中來加以審視和認(rèn)識。在此意義上，"飲食"實質(zhì)上應(yīng)該被作為一種普遍的生態(tài)行為或運行機(jī)制來理解。就其目標(biāo)而論，道教思想家們乃把人類對合理"飲食"行為規(guī)范的遵守，視為實現(xiàn)個體、社會、自然環(huán)境的和諧一體之世界的重要環(huán)節(jié)。而其具體的實踐原則，即為執(zhí)守陰陽和合之"道"。換言之，在飲食活動中執(zhí)守陰陽和合之"道"，是所有生命個體皆須遵循的普遍"飲食"法則。是故，"天下人乃俱受天地之性，五行為藏，四時為氣，亦合陰陽；以傳其類，俱樂生而惡死，悉皆飲食以養(yǎng)其體，好善而惡惡，無有異也" 。追根溯源，"飲食自然"可謂道教觀念體系中最能體現(xiàn)這一思想的命題之一。所謂"飲食自然"，并非簡單地順應(yīng)自然，消極采取純天然的飲食方式，而是指根據(jù)自身之"本然"——基于自身生命運動的本來規(guī)律及其與周圍環(huán)境的和諧互動關(guān)系，而對其飲食行為及方式作出的合理化設(shè)計和選擇。關(guān)于"飲食自然"一詞，較早的記載見于《山海經(jīng)?南山經(jīng)》："有鳥焉，其狀如雞，五采而文，名曰鳳凰……是鳥也，飲食自然，自歌自舞，見則天下安寧"。此所講"鳳凰"，其飲食、歌舞皆發(fā)乎"自然"，乃指它的整個生命活動是基于自身生命本質(zhì)而顯現(xiàn)，是合乎其本來面目的存在狀態(tài)。因而，在古人看來，"鳳凰"的出現(xiàn)也即成為了天下和諧、安寧的象征隱喻。"飲食自然"的思想在先秦道家那里，得到了更深刻地說明。老子在對"飲食"的規(guī)定上堅持強(qiáng)調(diào)"輔萬物之自然"原則。他認(rèn)為，人們確實應(yīng)該"甘其食"，但應(yīng)堅持"味無味"的自然原則，反對過分追求"五味"，則必然"令人口爽"。莊子更提出，"財用有余而不知其所自來，飲食取足而不知其所從，此謂德人之容"，"鷦鷯巢于深林,不過一枝;偃鼠飲河,不過滿腹"，實際上是強(qiáng)調(diào)人類的"飲食"活動應(yīng)該合乎"自然"。歷史來看，"飲食自然"的思想在道教及其信仰者的實踐中，得到了充分的體現(xiàn)和展開。古代道人在長期的修道實踐過程中，正是在"飲食自然"思想的指導(dǎo)下，不僅積累了極為豐富的飲食養(yǎng)生知識、經(jīng)驗，而且總結(jié)、提煉出了許多極有價值的飲食養(yǎng)生智慧。
       一、和諧性在古代道人看來，人類的生存活動只有在與周圍環(huán)境及生命萬物和諧相處的基礎(chǔ)上，才能真正達(dá)到"養(yǎng)生"的目的。自然之道，何所不知，何所不化，動錯自無所私。飲食天廚，衣服精華，欲復(fù)何求，是太上之君所行也。此所謂"飲食天廚"，即"飲食自然"思想的一種整體和諧性的表達(dá)。把人類的飲食活動與天地的運行秩序、規(guī)律聯(lián)系起來，這導(dǎo)致了一種追求生態(tài)和諧性的飲食行為理念與精神境界的產(chǎn)生。是故，道書有論：寂爾孤游，翛然獨立。飲木蘭之墜露，衣鳥獸之落毛。不求利于人間，絕賣名于天下，此山居之道士也。很明顯，這是一種追求生命和諧性、本然性的飲食思想的反映。事實上，在道教看來，只有在保持良好生態(tài)狀況下的大自然環(huán)境中，才有著可供人類維系自身生命健康的豐富的"綠色"食物資源?！短浇?jīng)》強(qiáng)調(diào)：有德之人，無所不照，無所不見，上下中和，各從其宜。就其德，各不失其名，是為順常。長生之文，莫不被榮：萬物巖牙部甲而生，垂枝布葉，以當(dāng)衣裳；霧露霜雪時雨，以當(dāng)飲食……是德人承天統(tǒng)，成天形，于地以給民食，行恩布施，無不被德。與此同時，物種的豐富多樣性是維系良好生態(tài)的主要因素，也是道人為求長生而需要的食物、藥物來源。古代道人把"洞天福地"視為修道長生的理想境地，一個重要的原因就在于，這些環(huán)境處所可以提供諸如泉水、芝草、祥禽等有利于養(yǎng)生的豐富自然資源。例如，道書《玄覽人鳥山經(jīng)圖》有一段話說：無數(shù)諸天，各有人鳥之山：有人之象，有鳥之形；峰巖峻極，不可勝言。玄臺寶殿，尊神所居；林漳鳥獸，木石花香，芝草眾藥，不死之津，難以具陳……。太上曰：人鳥山之形質(zhì)，是天、地、人之生根，元氣之所因，妙化之所用?！侗阕印份d，"南陽酈縣山中有甘谷水，谷水所以甘者，谷上左右皆生甘菊，菊花墮其中，歷世彌久，故水味為變。其臨此谷中居民，皆不穿井，悉食甘谷水，食者無不老壽，高者百四五十歲，下者不失八九十，無夭年人，得此菊力也?！袼谟姓婢?，但為少耳，率多生於水側(cè)，緱氏山與酈縣最多，仙方所謂日精更生，周盈皆一菊，而根莖花實異名，其說甚美，而近來服之者略無效，正由不得真菊也。夫甘谷水得菊之氣味，亦何足言。而其上居民，皆以延年，況將復(fù)好藥，安得無益乎？" 可見，古代道人非常提倡在大自然中尋求天然、綠色的養(yǎng)生資源。當(dāng)然，要獲得大量天然的綠色食物，就必須以保持良好的生態(tài)環(huán)境為前提?！蛾幏?jīng)》對自然界的和諧生態(tài)運行機(jī)制，作出相當(dāng)簡潔而有力的宏觀概括：天地，萬物之盜；萬物，人之盜；人、萬物之盜。三盜既宜，三才既安。在此，"盜"的含義是指一方從另一方汲取或獲得營養(yǎng)物質(zhì)和能量的過程，用以維系和保持自我的生存和延續(xù)。可以看出，《陰符經(jīng)》實質(zhì)上從宏觀上來把握了生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)、能量流動機(jī)制?！蛾幏?jīng)》關(guān)于平衡生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)、能量流動機(jī)制的基本要點在于："三盜相宜"。何謂"三盜相宜"？就是指在由天地、人、萬物構(gòu)成的整個生態(tài)系統(tǒng)中，各方之間必須保持一定量的、合理的能量輸入-輸出流動機(jī)制，才能使整個系統(tǒng)維系好一種良性的狀態(tài)，從而能保證人類和生物界得以更好生存和延續(xù)。高道李筌在闡釋"三盜相宜"時，明確地指出：萬物盜天而長生，人盜萬物以資身。若知分合宜，亦自然之理也。問題是，人類如果不能"知分合宜"的話，則勢必給生態(tài)系統(tǒng)，包括人類自身帶來危害。因此，李筌特別針對人類的過度攫取行為，提出了警示：鞠養(yǎng)身命，必須飲食衣服，此亦天然自合之理。……然在于儉約處中則吉，若縱恣奢溢過分則兇，反害其生也。事實上，《太平經(jīng)》早就提出：人們應(yīng)"助天地帝王養(yǎng)萬二千物，各樂長生；人懷仁心，不復(fù)輕賊傷萬物，則天為其大悅，地為其大喜，帝王為其大樂而無憂也，其功增不積大哉？在這里，道教賦予了"長生"以普遍的生態(tài)學(xué)意義，提醒世人在追求自我的長生過程中，應(yīng)該深刻意識到其它生命物種存在的價值重要性。因為，沒有整體的生態(tài)系統(tǒng)的"長生"，也就不可能有人類自己的"長生"。
“飲食自然”：道教飲食養(yǎng)生思想淺論
      二、本分性此所謂"本分性"，是指人類應(yīng)該基于自身生命活動的合理需求來規(guī)范、調(diào)節(jié)自己的飲食行為。唐代著名高道司馬承禎曾論：夫人之生也，必營于事物，事物稱萬，不獨委于一人。巢林一枝，鳥見遺于叢葦；飲河滿腹，獸不吝于洪波。外求諸物，內(nèi)明諸己，知生之有分，不務(wù)分之所無，……蔬食弊衣，足延性命，豈待酒食羅綺，然后為生哉！是故于生無要用者，并須去之；于生雖用有余者，亦須舍之。財有害氣，積則傷人，雖少猶累，而況多乎。這段話可謂明確地反對人類在飲食方式上的"過分"行為。所謂"知生之有分"，就是說每個人的生命所需或資源消費，應(yīng)該是有一定限量的、符合"自然"分配原則的。如果人們?yōu)樽非笊萑A的美味享受而過度消費資源，則是為"務(wù)分之所無"，既傷害自己性命，亦破壞生態(tài)平衡?！鹅`寶還魂丹方》序特別指出："夫人生稟于五行，拘于五常，則為五味之所賊，八風(fēng)之所攻，爰自飲乳至于耄年，莫不因風(fēng)而喪命?；蚨嗍扯^飽，或失食而甚饑，或飲啜太多，或干渴乏水，或食咸苦，或啜酸辛……或時餐燥藥，或多啜冷漿，或久絕屏幃，或日多施泄。自此風(fēng)趨百竅，毒聚一支，遂使手足不隨，言詞蹇澀?；蛲簇灩求w，或痺襲皮膚，或癢甚蟲螟，或頑如鐵石，或多痰唾，健忘好嗔，血脈不通，肉色干瘦，或久安床枕，起坐須臾，語澀面虛，雖活如死，或總無疾苦，辛暴而亡" 。道教這種"知分"的飲食理念，獲得了大量養(yǎng)生經(jīng)驗及知識性的支持。如，陶弘景的《養(yǎng)性延命錄》，司馬承禎的《天隱子》等道經(jīng)中，皆對道教飲食養(yǎng)生的知識經(jīng)驗有精當(dāng)?shù)恼?。對此，我們大致可歸納為以下幾點：1、少勝于多：這是道教對飲食的量的基本規(guī)定。所謂"少勝于多"，并非是宗教禁欲式的節(jié)制飲食，而是"節(jié)量飲食"（葛洪語），即要求人們根據(jù)自身生命活動的能量需求狀況，按一定的量和程序來合理地攝取飲食。一般來說，"少"的標(biāo)準(zhǔn)乃是"食不欲過飽"、"飲不欲過多"。為此，道人們提出了幾種飲食方法：一是"食欲少而數(shù)，不欲頓多難銷"，是指要少食多餐。二是"先饑乃食，先渴而飲"，這是說應(yīng)該有規(guī)律的飲食，在饑餓、口渴的感覺發(fā)生之前，就應(yīng)該進(jìn)食、飲水了。否則，"恐覺饑乃食，食必多；盛渴乃飲，飲必過"。這顯然對身體是有傷害的。三是就總體而言，人們應(yīng)該通過調(diào)養(yǎng)身心，盡量保持低熱量的飲食平衡，"所食愈少，心愈開，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損焉"。這些飲食方法是符合現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)原理和常識的。道教雖然提倡盡量減少飲食的量，甚至有"辟谷"的法術(shù)，但絕對不是為了某種極端的宗教目的而張設(shè)。實質(zhì)上，這依然是道士們?yōu)閷で箝L生奧秘而作的探索結(jié)果。司馬承禎《天隱子》指出：夫人稟五行之氣，而食五行之物，而實自胞胎有形也。呼吸精血，豈可去食而求其長生！但世人不知休糧服氣，道家權(quán)宜，非永絕粒食之謂也。食之有齋戒者，齋乃潔凈之務(wù)，戒乃節(jié)身之稱。有饑即食，食勿令飽，此所謂調(diào)中也。由此可見，道教的少食、辟谷、休糧等，實皆為追求健康、長壽的權(quán)宜之策，道教的飲食法則實為"調(diào)中"，合理攝取外部能量，即所謂"身得長保，飲食以時調(diào)之，不多不少，是其自愛自養(yǎng)也"。2、熟勝于生：陶弘景《養(yǎng)性延命錄》指出："凡食皆熟，勝于生" 。這里的"熟"，可能有兩層含義，一是指食物本身要烹制成熟；如，《呂氏春秋?本味》指出，"水居者腥，肉腺，草食即檀"，而熱食、熟食可以"滅腥去燥除檀"。二是指作為食物的動植物資源，應(yīng)是已經(jīng)"成熟"的個體。司馬承禎《天隱子》中，提到："百味未成熟勿食，五味太多勿食，腐敗閉氣之物勿食，此皆宜戒也"，意思就是指那些尚沒有成熟的動、植物，是不宜用來進(jìn)食的。應(yīng)該說，道教一向提倡的"不殺生"戒律，與這一點是有關(guān)的。在很大程度上，道教的"不殺生"，并非絕對意義上的不殺生，而是指不毀壞正在生長著的生命事物。在飲食上，也應(yīng)遵守此一本分性的原則。如《淮南子?主術(shù)》說：昆蟲未蟄，不得以火燒田。孕育不得殺，鷇卵不得探，魚不長尺不得取，彘不期年不得食。是故草木之發(fā)若蒸氣,禽獸之歸若流泉,飛鳥之歸若煙云,有所以致之也。3、素勝于葷：道教提出的飲食結(jié)構(gòu)，內(nèi)容相當(dāng)復(fù)雜。但總體來說，是提倡以素食為主，慎用葷腥食物。陶弘景《養(yǎng)性延命錄》記載：《神農(nóng)經(jīng)》曰：食谷者智慧聰明，食石者肥澤不老（謂煉五石也），食芝者延年不死，食元氣者地不能埋，天不能殺。是故食藥（仙藥）者，與天地相弊，日月并列?！犊鬃蛹艺Z》曰：食肉者，勇敢而悍（虎狼之類）；食氣者，神明而壽（仙人、靈龜是）；食谷者，智慧而夭（人也）；不食者，不死而神（直任喘息而無思慮）。道書《釋齋有九食法》也指出：粗食者，麻麥也；蔬食者，菜茹也；節(jié)食者，中食也?！质常怪T耽嗜；蔬食，棄諸肥腯；節(jié)食，除煩濁服精，其身神體成英帶。以上內(nèi)容大致反映了道教對于飲食結(jié)構(gòu)選擇的傾向性：一是盡量降低自身的能量需求，從而減低飲食用量；二是在飲食過程中，盡量不傷及其他生命。應(yīng)該說，這種傾向性充分體現(xiàn)了道教飲食結(jié)構(gòu)在養(yǎng)生和生態(tài)方面的合理性。
“飲食自然”：道教飲食養(yǎng)生思想淺論
       三、自控性此所謂"自控性"，是指在飲食養(yǎng)生活動中，人們應(yīng)該把養(yǎng)內(nèi)與養(yǎng)外，以保持人體內(nèi)外，身心之間的和諧。道教特別重視"養(yǎng)內(nèi)"的前提性和重要性，認(rèn)為"善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi)，不善養(yǎng)生者養(yǎng)外。養(yǎng)內(nèi)者以恬臟腑,調(diào)順血脈,使一身之流行沖和,百病不作。養(yǎng)外者恣口腹之欲,極滋味之美,穹飲食之樂,雖肌體充腴,容色悅澤,而酷烈之氣,內(nèi)蝕臟腑,精神虛矣。安能保全太和,以臻遐齡。" 這種把養(yǎng)內(nèi)與養(yǎng)外結(jié)合起來的養(yǎng)生理念，實際上就是"飲食自然"思想的體現(xiàn)?！豆壬衩顨庠E》引《黃庭經(jīng)》曰：玉池清水灌靈根，子能修之可長存，名曰：飲食自然。此把"飲食"內(nèi)化、延展到了自身內(nèi)在的修煉活動中。此意味著："飲食"不僅僅是一種簡單的外在汲取物質(zhì)和能量活動，而是通過胎食、服氣、存思等方法對自身的身體內(nèi)部、心理狀態(tài)等加以調(diào)節(jié)，在保持自身內(nèi)部生命運動的和諧、健康的基礎(chǔ)上，來"自然"地調(diào)節(jié)或控制其外在的"飲食"欲望。如，老君《道經(jīng)絕谷氣第三法》載:先合口引氣，咽之滿三百六十已上，不得減此。咽之欲多多益善，能日咽至千，益佳。咽多而食日減一餐，十日后能不食也。后，氣常入不出，意氣常飽；不食三日，腹中悁悁若饑，或小便赤黃，取好棗九枚,，或好脯如棗者九枚，念食啖一枚，若二枚至三枚，一晝一夜無過此九也。意中不念食者，不須啖也，常舍棗核受氣，令口中常行津液，嘉。這種飲食養(yǎng)生方法，實質(zhì)上是融合于道教修煉實踐體系中的，其充分體現(xiàn)"飲食自然"的哲學(xué)理念。故而，《西升經(jīng)》論言：老君曰：道者，虛無之物。若虛而為實，無而為有也……是以君子終日不視不聽，不言不食，內(nèi)知而抱玄。夫欲視亦無所見，欲聽亦無所聞，欲言亦無所道，欲食亦無所味。淡薄寂哉，不可得而味也，復(fù)歸于無物。若常能清凈無為，氣自復(fù)也。返于未生而無身也，無為養(yǎng)身，形體全也。天地充實，常保年也?？梢?，"飲食自然"作為道教飲食養(yǎng)生的核心原則，實質(zhì)上是一種追求身心、物我、天人合一的修道方法論和思想智慧。而這種養(yǎng)生方法和思想原則，無疑具有超越時代、境域的價值。