正宗夜宵燒烤培訓(xùn)-長沙燒烤培訓(xùn)
燒烤市場前景
燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來到美洲大陸時個遇到原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國的佛羅里達州、巴西的南大河都能遇到其族民。燒烤在巴西的發(fā)展達到極點，燒烤在巴西的南大河地區(qū)已經(jīng)有超過200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進一個被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們在土原上的歷險。這個就是我們鐘把肉類置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū)，處于食物豐盛地帶，又孕育出典型的南美洲式 調(diào)料，這就更加多姿多采了，燒烤是他們最近在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點粗鹽，還有一些調(diào)料，就能飽餐一頓。
隨著社會文明的發(fā)展，燒烤早已經(jīng)從當(dāng)初的原始做法演變成為多種多樣，規(guī)模也由當(dāng)初小型模式變化成多種模式，口味和外觀也多彩繽紛起來?，F(xiàn)如今，街頭燒烤，燒烤店，排起長隊，做燒烤的人應(yīng)接不暇，被炙熱的烤爐，烤得汗流浹背，家家燒烤店的真實場景，讓人忍不住品嘗。
針對目前燒烤市場格局，我公司認為僅僅讓學(xué)員掌握燒烤技尸已經(jīng)遠遠不能達到燒烤技術(shù)上實現(xiàn)與市場主流技術(shù)同步，另一方面多組合一些熱門的小吃技術(shù)跟時尚飲品組合，讓學(xué)員在同行業(yè)競爭中更有競爭力！同時吸取了市場上各式燒烤的精華，在秘制配方的礎(chǔ)上開發(fā)了特色燒烤調(diào)味、調(diào)味醬等多個產(chǎn)品，使烤出來的食品在色澤、香味、口感、回味上獨領(lǐng)風(fēng)騷，并在技術(shù) 上 使同行難以模仿，保證了學(xué)員的根本利益；另一方面在燒烤開店選址、經(jīng)營管理、市場營銷、菜品標(biāo)準化、成本核 算等方面狠下功夫，積極的與各個燒烤成功經(jīng)營者學(xué)習(xí)經(jīng)營、溝通思想，組織出了一整套開店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見，使學(xué)員再創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。
燒烤經(jīng)營特點
燒烤已成為全世界使用最廣泛的烹調(diào)方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤之物取之不盡，用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場。
單個燒烤項目，只需很少的投資，學(xué)會后幾千元 就可以開業(yè)，經(jīng)營地址一般選在步行街、夜市、學(xué)校、商業(yè)中心或娛樂場所周邊，公交站臺等地方，原則就是人流量相對集中的地方；所用原料因地制宜，調(diào)味料如在小城市不方便采購我公司可幫忙聯(lián)系或代購，素菜毛利一般可在200-300%，葷菜毛利在60-70%左右， 效益相當(dāng)可觀。
燒烤學(xué)習(xí)品種
新疆風(fēng)味烤肉 烤豬肉串 羊肉串 烤香腸 烤脆骨 烤雞爪 烤雞翅 烤雞脖 烤魚 烤蝦 烤海鮮 烤生蠔 烤扇貝 烤花甲 烤饅頭 烤面筋 烤香菇 烤韭菜 烤茄子 烤青椒 烤水果串 烤金針菇 烤臭豆腐 燒烤 爾良烤翅等幾十種
燒烤學(xué)習(xí)內(nèi)容
1.燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維護。
3.學(xué)習(xí)羊肉、其它肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.學(xué)習(xí)無煙燒烤技術(shù)。
5.學(xué)習(xí)燒烤風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
6.燒烤各種調(diào)料的認識及采購信息；
7.燒烤店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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