,

巨有味加盟專業(yè)分析：外來(lái)餐飲本土化，是危還是機(jī)?(圖)

2017-12-09 10:55 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:211

巨有味土豆粉

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：鄭州妙味餐飲管理咨詢有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

喝粥、吃油條燒餅到賣飯售茶，原本只有漢堡薯?xiàng)l咖啡的洋快餐越來(lái)越本土化。日前，星巴克、肯德基接連在中國(guó)宣布出售米飯、茶，西餐和中餐之間的那層“窗戶紙”最終被捅破，引發(fā)業(yè)內(nèi)高度關(guān)注。

巨有味從肯德基所屬的百勝餐飲集團(tuán)了解到，日前在上海八家餐廳試水開(kāi)賣米飯——培根蘑菇雞肉飯和巧手麻婆雞肉飯。

不過(guò)，洋快餐吆喝的飯并不便宜，“肯德基的新米飯產(chǎn)品不配湯，不配菜，米飯單餐售價(jià)十八元，其實(shí)價(jià)格仍偏高?！庇兄惺娇觳蜆I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，由于中式快餐配料比西式快餐多得多，對(duì)原材料供應(yīng)和采購(gòu)、配送的要求也高得多，售價(jià)難以降下來(lái)。

巨有味加盟專業(yè)分析：外來(lái)餐飲本土化，是危還是機(jī)？（圖）_1

對(duì)于米飯產(chǎn)品何時(shí)在深圳等其他市場(chǎng)推廣，目前尚無(wú)明確日程表。肯德基方面表示，這要看消費(fèi)者是否愿意為吃“飯”買單。“如果消費(fèi)者喜歡，其他城市的上市時(shí)間指日可待”。對(duì)于老對(duì)手肯德基開(kāi)賣米飯，麥當(dāng)勞方面未發(fā)表評(píng)論。

就在肯德基賣米飯之前，美國(guó)咖啡連鎖企業(yè)星巴克也宣布正式在中國(guó)賣茶，9款新茶中包括了像“碧螺春綠茶”這樣的典型中國(guó)茶，此外也有白茶、烏龍茶以及英式紅茶等。

據(jù)了解，一向標(biāo)榜純美式咖啡文化的星巴克，在全球金融危機(jī)的影響下，美國(guó)大本營(yíng)遭受重創(chuàng)，遭遇了長(zhǎng)達(dá)兩年的利潤(rùn)下滑，反之中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展則持續(xù)走高，業(yè)績(jī)“名列前茅”。業(yè)界認(rèn)為，中國(guó)市場(chǎng)一直被星巴克視為繼美國(guó)本土外最有潛力的新市場(chǎng)，此次選擇在中國(guó)市場(chǎng)大力推中國(guó)人最熟悉的茶品，可以視為最大動(dòng)作的一次本土化。

巨有味加盟專業(yè)分析：外來(lái)餐飲本土化，是危還是機(jī)？（圖）_2

巨有味專業(yè)人士分析認(rèn)為，從肯德基與星巴克的不約而同走本土化路線的舉動(dòng)中，近年來(lái)真功夫、面點(diǎn)王等一批中式快餐崛起，本土化餐飲的深入民心，使得這樣曾經(jīng)高高在上的洋快餐也不得不轉(zhuǎn)而學(xué)師。洋快餐的中式變臉，是可行還是不可行，現(xiàn)在蓋棺定論仍為時(shí)尚早。比如，有資料顯示，2002年麥當(dāng)勞也打破了27年來(lái)的歷史，在香港等地推出包括米飯?jiān)趦?nèi)的中式快餐，不過(guò)之后便沒(méi)有進(jìn)一步推廣。

對(duì)于業(yè)界有聲音認(rèn)為肯德基賣飯對(duì)中式快餐業(yè)會(huì)產(chǎn)生不小沖擊，有中式快餐品牌負(fù)責(zé)人表示并不擔(dān)心。該人士認(rèn)為，洋快餐中式化會(huì)否模糊了本身的洋味，導(dǎo)致不洋不土的尷尬。他舉例說(shuō)，比如肯德基的母公司百勝集團(tuán)早在幾年前就推出“東方既白”這個(gè)實(shí)驗(yàn)性的中式餐飲加盟品牌，但經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)試驗(yàn)，東方既白顯然未成氣候，目前僅在華東有十幾家餐廳。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：開(kāi)大骨頭火鍋店需要多少加盟費(fèi)(圖)

下一篇：東北大骨頭火鍋店加盟流程(圖)