想知道廣式燒臘的制作技術(shù)
湘源地廣式燒臘詳細(xì)描述
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燒臘是一種色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味。
培訓(xùn)內(nèi)容:
廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種整套制作流程
培訓(xùn)期間:
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級費(fèi)等,中途不再收取任何費(fèi)用。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.食材的選擇
2.食材的處理要點(diǎn)
3.食材的腌制技巧
4.食材的腌制處理,包括燒臘鴨,燒臘雞等
5.烤爐的使用方法
6.烤的火候,上色控制技巧
7.醬料的配制
學(xué)習(xí)時間:
老師手把手授課,包教包會,不限制學(xué)習(xí)時間,一般4天左右,視個人情況而定。
支持與優(yōu)惠:
1.根據(jù)個人投資能力指導(dǎo)選址,分析消費(fèi)商圈,合理設(shè)定營銷方案。
2.整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。
3.根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平,設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。
4.正品廠批發(fā)價代購原材料,設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。
5. 本公司所有項(xiàng)目,同時學(xué)兩項(xiàng)另送兩項(xiàng);學(xué)三項(xiàng)另送三項(xiàng) ,優(yōu)惠多多!