“酵香”是一種因?yàn)榘l(fā)酵不到位而產(chǎn)生的氣味，產(chǎn)生的原因主要是茶葉在曬青、搖青過程中處理不當(dāng)，表現(xiàn)出來的特點(diǎn)就是，香氣沉悶、不夠優(yōu)雅，聞起來不是舒服的感覺。
茶葉出現(xiàn)酵香的情況其實(shí)是不好的，但有些人不了解，反而把它當(dāng)成優(yōu)點(diǎn)，說是所謂的“蜜桃香”“青苔味”，其實(shí)這些都是被誤導(dǎo)了。“蜜桃香”與酵香是有本質(zhì)區(qū)別的，一種是因?yàn)榘l(fā)酵到位而形成的香型，一種則是發(fā)酵失敗的結(jié)果。
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