周口太康蛋糕培訓(xùn)班 周口蛋糕培訓(xùn)短期班我決定一探究竟。這是第一次真正接觸軟歐包，就像發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣，各種新穎的名字，新奇的造型: 低調(diào)貓山王，爆醬吞拿魚(yú)，加州藍(lán)莓乳酪，墨魚(yú)芝士腸仔法棍......有圓形的，長(zhǎng)形的，似月亮般彎形的，上面還撒著一層薄薄的面粉點(diǎn)綴著，瞬間就把我征服了，只嘆自己的胃不夠大，貪心的我真希望每個(gè)都嘗一下。
周口太康蛋糕培訓(xùn)班 周口蛋糕培訓(xùn)短期班只是，胃在大，也裝不下，各種食材之間源源不斷的碰撞，源源不斷的創(chuàng)新，不如，把胃交給自己，自己動(dòng)手，學(xué)做一款健康美味的軟歐包，滿(mǎn)足一顆想吃就吃的吃貨心。這次就教大家做一款簡(jiǎn)單又美味的軟歐包，豆沙麻薯口味。面包的重點(diǎn)和難點(diǎn)很多，過(guò)程步驟復(fù)雜，所以今天主要先把需要準(zhǔn)備的原料告訴大家，以及做面包的基本過(guò)程和重點(diǎn)，后面兩篇會(huì)詳細(xì)闡述制作過(guò)程和重點(diǎn)難
周口太康蛋糕培訓(xùn)班 周口蛋糕培訓(xùn)短期班糖是雙糖，蜂蜜口感更有韌性）鹽:4.5克干酵母粉:3.5克水:183克（小貼士:夏季用冰水，冬季用溫水）黃油:25克麻薯用料:水磨糯米粉:105克玉米淀粉: 30克牛奶:180克糖:45克黃油:15克 （小貼士:黃油提前放在室溫軟化，不硬也不會(huì)化成油水即可）夾心部分:紅豆沙，少量葡萄干核桃碎－－－－－制作面包的過(guò)程和重點(diǎn)－－－－－－制作軟歐包的過(guò)程:1 和面（和出手套膜）2 一次發(fā)酵3 切割 醒發(fā)4 整形5 二次發(fā)酵6 烘烤制作軟歐包的重點(diǎn):1 揉出手套膜2 發(fā)酵到位為什么揉出手套膜和發(fā)酵到位這么重要呢?想想面包和饅頭的區(qū)別，面包的口感是細(xì)膩松軟的，可以達(dá)到拉絲狀態(tài)，而不是烤出來(lái)后像饅頭一樣，口感緊實(shí)。有沒(méi)有和出手套膜，就區(qū)別出了，做出來(lái)的是饅頭還是面包。而發(fā)酵是否到位，直接影響著面包的外觀和質(zhì)量。發(fā)酵到位的面包蓬松有氣孔，口感松軟，如果面團(tuán)沒(méi)有發(fā)酵好，烤出的面包不僅不好看，口感也偏硬。軟歐包”即松軟的歐式面包。歐式面包是歐洲人常吃的面包，最具代表的有法國(guó)的長(zhǎng)棍面包等。
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