經(jīng)典鹵菜班（鹵水快餐班）：
鹵菜班由一級鹵菜師涂國堂師傅手把手教學(xué)，傳授最地道的經(jīng)典四川鹵菜、潮州鹵菜、武漢鴨脖、四川涼菜。成品鹵菜香味醇厚、回味持久，吃起來爽口不膩。讓人久吃不厭。
本中心傳授的川鹵有兩大特點(diǎn)：一是配方經(jīng)典，絕非其它配方所能比，鹵出的東西無論是味道還是顏色絕對無可挑剔。二是授課師傅經(jīng)驗(yàn)豐富，且精通各流派鹵水的制作，不僅讓你學(xué)到地道
學(xué)習(xí)期間師傅手把教學(xué)，無論操作還是理論保證讓您學(xué)習(xí)到位，學(xué)后可獨(dú)立經(jīng)營象皇上皇一樣的大型鹵菜店或鹵水快餐店、鴨脖子專賣店。
學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)鹵的東西有：鴨、半邊鴨、鴨肝、鴨腎、鴨心、鴨腸、鴨頭、鴨脖子、鴨腳、鴨翅、雞、雞腳、雞腎、雞翅、雞肝、雞心、雞、豬頭皮、五花肉、豬心、豬舌、豬耳及、豬腳、豬尾、豬蹄膀、兔子、牛肉、牛腩、牛雜、各種豆制品（豆絲、豆皮、豆干、豆腐卷、等等）、花生、毛豆、蓮藕、海帶、等等
具體學(xué)習(xí)流程：
識別40多種四川的鹵水專用香料→配方講解→市場選料采購→高湯熬制→糖色炒制→兩種料包的配制→制作四川鹵水→鹵水二次增香→鹵制各種菜品（包括：豬系列、鴨系列、雞系列、牛肉系列、素菜系列等等）→潮州鹵菜→武漢鴨脖子→鹵水的保養(yǎng)和保管→料包的更換方法→各種鹵制品及素菜的涼拌技術(shù)→過夜鹵菜的再處理→開店指導(dǎo)（包括開店選址，材料及用具采購，店面裝飾設(shè)計(jì)，銷售及經(jīng)營管理等等）。
注：學(xué)期不限、學(xué)會(huì)為止，學(xué)生學(xué)成后長年提供技術(shù)支持，同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生開店，從選址、裝修、開業(yè)全程跟蹤指導(dǎo)。
投資與營銷建議：
1、投資小利潤大，最好2人或兩人以上經(jīng)營，在足秤的前提下，平均純利潤在50%以上。
2、材料和設(shè)備好購得，香料在市場或藥店都有銷售
3、鹵菜經(jīng)營不受季節(jié)影響，經(jīng)營穩(wěn)定性好，同時(shí)適合搞連鎖經(jīng)營，第一家店走上正軌后，可增開分店。
4、經(jīng)營方式靈活，學(xué)后可直接經(jīng)營大型鹵水快餐店，也可經(jīng)營專項(xiàng)鹵菜店、鴨脖子專賣店，同時(shí)可作為各類型酒店飯店的鹵水配菜項(xiàng)目。
