湖南哪里有蒸菜學(xué),瀏陽蒸菜教學(xué)
瀏陽蒸菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:
1.瀏陽蒸菜原材料的認(rèn)識(shí)和選用;
2.蒸菜汁的配方和制作方法;
3.雙椒料的腌制技術(shù);
4.豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù);
5.各色菜品的搭配方法;
6.蒸菜時(shí)間與火候的掌握;
7.蒸菜設(shè)備的使用方法;
招牌菜推薦之一:剁椒蒸魚頭
剁椒蒸魚頭經(jīng)過辣椒碎的裝飾,魚頭璀璨奪目,但口味濃厚重,還配以面條,吃完魚頭再吃經(jīng)菜湯泡過的面條實(shí)在是回味無窮。
招牌菜推薦之二:梅菜扣肉
梅菜扣肉色澤金黃,香氣撲鼻。夾起一塊吃,滿嘴流油,卻感覺絲毫不肥膩,只覺得扣肉酥軟入味,讓人欲罷不能。微辣的口感、濃郁的醬香味,正是米飯的絕配。
長(zhǎng)沙湘源地招生負(fù)責(zé)人廖鑫溫馨提示您:兩人學(xué)習(xí)、只收取一份學(xué)費(fèi),另有學(xué)二送二優(yōu)惠活動(dòng)。
學(xué)習(xí)類容:
一、蒸菜汁的制作;
二、雙椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、魚類的蒸法:如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚(桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚);
五、臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞(臘鴨臘兔);
六、肉類的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等;
七、蒸時(shí)令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;
八、蒸干菜系列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干;
九、蒸其它類:水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí):
1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富.
培訓(xùn)原則:
隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止、不限定學(xué)習(xí)時(shí)間,實(shí)踐操作學(xué)習(xí)、節(jié)假日不休,常年招生。
蒸,是將原材料裝于器皿中,以蒸汽加熱,使調(diào)好味的食材酥爛入味的烹調(diào)方式,蒸菜原料原本貌不驚人,可經(jīng)過持久高溫蒸制,如鳳凰涅磐、浴火重生,香味沖天,顯現(xiàn)出最樸實(shí)原始的賣相,讓人新生好感。我國(guó)素有無菜不蒸的說法,比起炒、炸、煎等烹飪方式,蒸菜用油少,更符合健康要求,維持食物的原汁原味。
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