長沙脆皮烤鴨脖技術(shù)培訓(xùn)
九九鴨脖王
學(xué)習(xí)時(shí)間：2 - 3 天
適合搭配項(xiàng)目：泡椒鳳爪、熱干面、炸醬面、涼皮、酸辣粉等
培訓(xùn)方式：理論結(jié)合實(shí)際操作，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員親自動手的能力，不管你有沒有基礎(chǔ)，我們都一對一耐心細(xì)致的給你講解、演示，學(xué)員跟著專業(yè)師傅做，直到學(xué)會為止。
學(xué)習(xí)時(shí)長：一般2 - 3天，根據(jù)個(gè)人的接受能力。
聯(lián)系方式
2017年湘味軒總部新優(yōu)惠活動：現(xiàn)在學(xué)一個(gè)送一個(gè)，學(xué)第2個(gè)技術(shù)半價(jià)優(yōu)惠，學(xué)兩個(gè)送兩個(gè),還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。
項(xiàng)目簡介：九九鴨脖王起源于武漢，它是由二十多種天然名貴中草藥配制而成，其主要突出麻，辣，香的特點(diǎn)，經(jīng)常食用能補(bǔ)充人體必須的維生素，蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，是老少皆宜的休閑 美食之一。九九鴨即可擺攤也可開店，投資規(guī)模自己控制，鴨脖人人都喜歡吃，有著廣闊的市場，做鴨脖不需要專用的設(shè)備，只要有一臺冰柜，一臺展示柜即可，展示柜最好選用帶保鮮功能的最好，當(dāng)然，為了省錢也可以選用自己訂做的玻璃展示柜，缺點(diǎn)是不能長時(shí)間保存食物，第一天賣剩的第二天需要回一下鍋。這個(gè)并不影響其口味。
利潤分析：凍品店賣的生鴨脖一般都是2元多一根，做好后一般售價(jià)5至6元，利潤非常豐厚，在這里不僅能學(xué)到正宗的鴨脖、鴨架、鴨頭、鴨爪、鴨翅、鴨腸、鴨心、鴨肝等鴨肉制品，同時(shí)我們還免費(fèi)傳授豆腐串、豆腐干、千張、毛豆、金針菇、海帶、腐竹、蓮藕、土豆、雞蛋等素食的制作工藝，總之，做鴨脖肉類制品了利潤在50%左右，素菜類制品利潤在70%左右，綜合利潤在60%左右，也就是說賣100元平均利潤在60元左右，一天的營業(yè)額在一千元，其純利潤就可以達(dá)到600元左右。
學(xué)習(xí)內(nèi)容 ：1、師傅指導(dǎo)學(xué)員認(rèn)識香料和它們的功能。
2、師傅旁邊指導(dǎo)讓學(xué)員自己稱料，配料，能獨(dú)立完成料包的配制 。
3、老師指導(dǎo)學(xué)員熬制老湯及調(diào)制鹵水 。
4、各種食材的前期處理 。
5、指導(dǎo)學(xué)員各種食材的鹵制時(shí)間及火候 。
6、師傅指導(dǎo)學(xué)員現(xiàn)場鹵制鴨產(chǎn)品，及各種素菜類食材，直到學(xué)會。
