我想學(xué)習(xí)老面饅頭技術(shù)去哪里有學(xué)？
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紅星鵬飛品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭(zhēng)第1的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿意，我們支持并鼓勵(lì)學(xué)員小本創(chuàng)業(yè)，免費(fèi)提供理論指導(dǎo)開店。小吃培訓(xùn)學(xué)校湖南紅星鵬飛專職教官，全程帶領(lǐng)，實(shí)際動(dòng)手操作的教學(xué)方式長(zhǎng)沙市紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校成立于2008，屬于長(zhǎng)沙市人力資源和社會(huì)保障局定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要從事長(zhǎng)沙市特種作業(yè)及外來農(nóng)民工技能提升的培訓(xùn)工作。主要的項(xiàng)目有特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點(diǎn)蛋糕面包。
饅頭品種繁多，是大江南北隨處可見的，經(jīng)營(yíng)各種饅頭油條豆?jié){等，雖然比較辛苦勞累，但是卻是能保證客觀的銷量的。每個(gè)人都需要吃早餐，早餐離不開饅頭，包子，油條豆?jié){等，所以，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目很重要，北方人特別喜歡吃饅頭，喜歡饅頭吃起來的細(xì)膩、松軟的口感，盈香居饅頭培訓(xùn)，饅頭看起來光滑細(xì)膩，嚼起來越嚼越香，里面一圈一圈的有層次感，口感也比較筋道，有嚼頭。
先將老面用水泡過混勻，放入面粉和水，待面發(fā)酵后，放入固態(tài)的糖和堿，反復(fù)揉和，加入適量的干面粉，繼續(xù)柔合后制成饅頭形，入鍋點(diǎn)火開始蒸烙。燃汽鍋支架的中間底部設(shè)有一個(gè)蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并與其相通；上端裝軸承并穿出支架上部固定的圓盤直至鍋體的中間孔，鍋體與蒸汽管的軸承滑動(dòng)配合并相通。
培訓(xùn)要點(diǎn)1、制作饅頭原材料及設(shè)備的選購(gòu)
2、面粉的選擇
3、面粉的發(fā)酵
4、和面的手法
5、蒸制饅頭的技巧
6、本錢核算與操控
7、開店運(yùn)營(yíng)與店肆選址輔導(dǎo)
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