湖南-正宗石鍋魚技術(shù)學(xué)習(xí)
石鍋魚簡介
石鍋魚被稱為天下第一美食，實不為過。香鮮紅艷的湯里，飄著幾片極薄的生姜片，幾棵花椒，和少許通紅油亮燈籠辣椒，擱在麥板石鑄就的石鍋中煨開，細(xì)細(xì)爐火，閃爍的藍(lán)焰，稍等片刻，石鍋里的濃湯便悄然地沸騰，漸漸生香，湯上像浮一層金箔。
一股悠遠(yuǎn)愜意的清香在你未曾察覺的狀態(tài)下彌散開來，鮮美異常。湘源地的石鍋魚湯是絕對的祖?zhèn)髅胤?，石鍋魚底湯別具一格的采用新鮮大骨用獨家秘方熬制的湯。古訓(xùn)：魚羊為鮮味之本，湘源地石鍋魚深解其中三味。
湘源地石鍋魚自誕生之日起，就本著“以人為本、誠信為根，服務(wù)用心、顧客至上 成熟”的經(jīng)營理念，結(jié)合本地人的口感特色，經(jīng)過數(shù)年精心研制，由廣東名廚親自料理，奇香四溢，麻辣鮮香，風(fēng)味獨特。 口感醇和，如果你懷抱真誠和我們有共同的理念，我們熱忱歡迎廣大客戶前來實地考察，品嘗口味。
課程優(yōu)勢：
不需學(xué)員任何從廚、從業(yè)、等知識經(jīng)驗，全實物操作，從每一道工序細(xì)節(jié)和關(guān)健性環(huán)節(jié)逐－詳盡講解。這是－個實實在能讓你學(xué)會一技所長的技術(shù)；這是－個幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng)業(yè)實項。
培訓(xùn)內(nèi)容：
老油制作、鮮香膏制作，殺魚、腌魚、木炭烤活魚、熬煮湯汁、配菜、上桌，全套技術(shù)，都會一步一步教給學(xué)員，一共學(xué)習(xí)八種口味，再贈送兩種口味的配方。
學(xué)習(xí)的口味有：泡椒味、豉汁味、香辣味、蔥燒味、尖椒味、鮑汁味、椒香味、耗油味。
學(xué)習(xí)程序：
學(xué)員簽訂學(xué)習(xí)合約，馬上開始有師傅教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)員跟著親手操作。
第一步：先學(xué)習(xí)用幾十種藥材，慢慢煉制秘制老油，要花三四個小時，才能精心做好一鍋老油，這是烤活魚的關(guān)鍵；
第二步：制作鮮香膏，這是烤活魚調(diào)味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成；
第三步：殺魚腌魚再烤活魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
第四步：準(zhǔn)備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜，這樣全套的烤活魚技術(shù)就成功掌握。
培訓(xùn)時間：
上午9:00-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為5-10天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定
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